Spezzatino di polpa di vitello con piselli e pomodoro, esiste forse un piatto più confortante di questo? Da mangiare caldissimo con delle belle fettone di pane scaldato in forno quando fuori fa freddo oppure da consumare tiepido con dei crostini croccanti se inizia già a fare caldo.
Insieme allo chef Stefano De Gregorio e alla pentola a pressione ci impieghiamo una mezz'oretta al massimo e otteniamo il meglio dai due mondi.
Una carne di vitello magra, saporita ed economica, una cottura veloce - grazie alla pentola a pressione dimezziamo i tempi - un piatto equilibrato, carico di proteine e povero di grassi, ma nutriente, perché con la cottura a vapore si mantengono intatte le proprietà nutritive degli alimenti e non si aggiungono grassi inutili alla ricetta. E tutto resta comunque saporito e goloso, con la salsa di pomodoro che chiama la scarpetta obbligatoria alla fine!
