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Secondi Piatti
Chef - 17/06/2024

Carpaccio di melone e salmone

Preparazione : 10 min
Tempo totale : 10 min
Difficoltà : Facile
carpaccio-melone-salmone

Ingredienti

4 persone
0.5 mezzo melone
200 g carpaccio di salmone affumicato
100 g rucola
Pepe rosa q.b.
Finocchietto q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Il carpaccio di melone e salmone è una deliziosa combinazione che unisce due ingredienti apparentemente lontani, ma che insieme creano un piatto leggero, fresco e sofisticato. Questo antipasto è un incontro estivo tra mare e terra, perfetto per un pranzo in compagnia in una calda giornata di sole. 

 

Il carpaccio

 

Il carpaccio, nella sua forma tradizionale, nasce a Venezia negli anni ’50, ideato da Giuseppe Cipriani, fondatore del famoso Harry’s Bar. Il piatto originale consisteva in sottilissime fette di manzo crudo, condite con una salsa a base di maionese e Worcester che poi venne chiamata «universale».  Da allora, il concetto di carpaccio si è evoluto, includendo una varietà di ingredienti crudi tagliati sottilmente, dai pesci alle verdure, fino ad arrivare alla versione con melone e salmone.

 

Entrambi gli ingredienti vengono tagliati quindi a fettine sottili e serviti insieme, accompagnati da rucola e aromi. Il carpaccio di melone e salmone è ideale come antipasto in una cena estiva, ma può anche essere servito come piatto unico leggero e nutriente, perfetto per chi cerca un'alternativa salutare e gustosa.

 

Melone e salmone

 

Il melone, con la sua spiccata dolcezza, è un frutto simbolo dell’estate. È ricco di vitamine e minerali, che lo rendono anche nutriente, e quando abbinato al salmone, un pesce noto per le sue proprietà benefiche grazie all’elevato contenuto di omega-3 e proteine di alta qualità, il melone crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.

 

Il salmone, spesso affumicato per aggiungere una nota di profondità e complessità, si sposa magnificamente con la freschezza del melone. L’affumicatura del salmone conferisce un gusto intenso e una consistenza vellutata che contrasta piacevolmente con la dolcezza e la succosità del melone. Questo contrasto rende il carpaccio di melone e salmone un piatto sorprendente e raffinato.

Procedimento

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Step 1

Eliminare i semi del melone e tagliarlo a fettine sottili.

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Step 2

Disporre le fette su una placchetta da forno e condirle con sale e olio. Condire anche la rucola con olio e sale.

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Step 3

Disporre sul piatto le fettine di melone e il salmone, aggiungere la rucola e servire con una spolverata di pepe rosa, peperoncino e il finocchietto. 

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