Home Bene Insieme Ricette Secondi Piatti Secondi Piatti di Pesce Salmone scottato in padella e salsa di agrumi
Secondi Piatti
Chef Stefano De Gregorio - 08/06/2021

Salmone scottato in padella e salsa di agrumi

Tempo totale : 15 min
Difficoltà : Facile
salmone-scottato-in-padella-e-salsa-di-agrumi-image

Ingredienti

4 persone
400 g filetto di salmone
2 arance
1 limone
2 cipolle rosse
Menta qb
Basilico qb
Olio extra vergine di oliva Garda DOP Sapori&Dintorni
Sale qb
Peperoncino qb

Oggi vi proponiamo il salmone scottato in padella con salsa di agrumi, una ricetta semplice dal gusto fresco e agrumato. È ideale come antipasto, per aprire un pranzo o una cena estivi e iniziare al meglio un momento in compagnia, o come secondo piatto unico, portata principale di una cena di pesce. 
 

Come sfilettare il salmone

Per preparare il salmone scottato in padella e salsa di agrumi potete acquistare il filetto di salmone già pulito, oppure acquistare il salmone intero e sfilettarlo a casa. Sfilettare il salmone è un’operazione che richiede un po’ di attenzione ma utilizzando un coltello affilato e seguendo passo passo le nostre indicazioni riuscirete facilmente ad ottenere dei filetti puliti e polposi.

  1. Sciacquare bene il salmone sotto l’acqua fredda;
  2. Aprire la pancia, mettendo il pesce su un fianco e taglia lungo tutto il ventre, usando un coltello ben affilato;
  3. Taglia la testa ed elimina gli organi interni e le pinne;
  4. Sciacquare nuovamente il salmone, poi aprirlo a libro ed eliminare la lisca centrale;
  5. Posizionare le due metà con la parte della pelle sul tagliere. Con un coltello affilato, tagliare orizzontalmente tenendo il coltello molto vicino al tagliere in modo da ricavare i filetti di salmone ed eliminare la pelle. 
     

Preparare la salsa di agrumi

La salsa di agrumi è una crema profumata molto semplice da preparare, ideale da abbinare al pesce ma anche per condire insalate e piatti di carne. Per prepararla è molto importante pelare gli agrumi a vivo facendo attenzione a ed evitare l’albedo, cioè la parte bianca vicino alla buccia che rischia di dare un sapore molto amaro alla salsa. A questo punto lavate qualche foglia di menta e qualche foglia di basilico. Poi inserite il tutto nel bicchiere di un frullatore, aggiungete un pizzico di sale, un filo d’olio e frullate fino ad ottenere una crema densa.

Procedimento

step1-image

Step 1

In una padella aggiungere un filo d’olio e le cipolle precedentemente tagliate a julienne. Stufare per 5-6 minuti, poi togliere la cipolla tenendola da parte, alzare la fiamma e aggiungere il salmone privato della pelle. Cuocerlo minuto 2 minuti per lato. Prolungare la cottura se lo si preferisce più cotto.

step2-image

Step 2

Una volta pronto, scaloppare il salmone e tenerlo da parte. Pelare a vivo il limone e le arance.

step3-image

Step 3

Inserire gli agrumi nel bicchiere di un frullatore insieme a foglie di menta e basilico, aggiungere un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere una salsa densa. Impiattare il salmone aggiungendo la cipolla, la salsa di agrumi e guarnire con peperoncino.

Vai alla spesa online
CONAD Cuore di Filetto di Salmone Selvaggio dell'Alaska 2 Cuori Surgelati 250 g-image
CONAD Cuore di Filetto di Salmone Selvaggio dell'Alaska 2 Cuori Surgelati 250 g
SAPORI & DINTORNI CONAD Percorso Qualità Arancia Rossa di Sicilia IGP Tarocco Italia cal. 5 1 kg-image
SAPORI & DINTORNI CONAD Percorso Qualità Arancia Rossa di Sicilia IGP Tarocco Italia cal. 5 1 kg
SAPORI & DINTORNI CONAD Percorso Qualità "Limone Costa d'Amalfi" IGP Italia Cal. 5 500 g-image
SAPORI & DINTORNI CONAD Percorso Qualità "Limone Costa d'Amalfi" IGP Italia Cal. 5 500 g
Vai alla spesa online

Scopri i vantaggi delle Carte Conad!

Entra nel sito

Se sei già registrato, accedi per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Non hai un profilo?

Scegli il tuo punto vendita di fiducia per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Filtra per

Filtra tra le seguenti categorie

Punti vendita

Seleziona un negozio

Effettua la ricerca per scoprire i negozi vicino a te e consultare i volantini

Ops, non sono stati trovati risultati.

Effettua una nuova ricerca o modifica lo spelling della parola inserita

Scegli il negozio

trovati

Filtra e ordina

Categorie prodotti
Operazione andata a buon fine

Servizio prenotazione libri di testo

Stai per atterrare su una piattaforma esterna che gestirà il servizio di prenotazione libri di testo, associato al punto vendita selezionato.

Hai raggiunto il numero massimo di negozi salvati. Gestisci i tuoi negozi nella sezione dedicata.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.
Clicca su “Procedi” per aggiungere il negozio nell’area personale My Conad e salvare il prodotto tra i preferiti.

Negozio del volantino:

Procedi Annulla Torna al volantino Vai all’area personale