I bocconcini di pollo alla mediterranea sono secondo piatto saporito, che unisce la delicatezza del pollo con gli intensi sapori delle olive taggiasche, dei capperi e dei pinoli. Questa ricetta è un vero e proprio omaggio ai sapori della macchia mediterranea, famosa per i suoi ingredienti aromatici.
Gli ingredienti per un sapore mediterraneo
Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta hanno una forte connotazione mediterranea. Le olive taggiasche, tipiche della Liguria, sono conosciute per il loro sapore deciso e leggermente dolce. I capperi, con il loro gusto pungente, e i pinoli, con la loro delicatezza, aggiungono una complessità di sapori che rende il piatto unico. Sfumare i bocconcini di pollo con il vino bianco durante la cottura non solo aiuta a deglassare la padella, ma arricchisce ulteriormente il gusto del piatto, donando un tocco di acidità che bilancia la sapidità degli altri ingredienti.
Pollo in padella con cottura perfetta
Per cuocere i bocconcini di pollo alla mediterranea, iniziate tagliando il pollo in pezzi di dimensioni uniformi e infarinali leggermente. Questa impanatura leggera è fondamentale perché aiuta a creare una crosticina dorata e croccante durante la rosolatura, mantenendo l’interno del pollo succoso e morbido.
Scaldate un po’ di olio in una padella e aggiungi uno spicchio d’aglio per insaporire. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi i bocconcini di pollo infarinati e falli rosolare fino a quando sono ben dorati su tutti i lati. Sfumateli poi con del vino bianco, che aggiungerà una nota aromatica e aiuterà a deglassare la padella, catturando tutti i sapori intensi. Infine, unite pomodorini, olive taggiasche, capperi e pinoli, e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché il pollo è completamente cotto e tutti gli ingredienti si sono amalgamati in un sugo ricco e saporito.
