Gli involtini di melanzane con mozzarella e carciofini sono un piatto semplice e ricco di gusto, perfetto per l’estate. Possono essere serviti come antipasto, secondo piatto leggero o anche come portata unica, accompagnati da pane o riso. Si conservano bene anche fuori casa: ideali per pranzi al lavoro o picnic.
Quali melanzane scegliere per gli involtini
Per ottenere involtini compatti e facili da arrotolare, scegli melanzane lunghe e sottili, come la varietà nera lunga, che ha polpa tenera e buccia sottile.
Un trucco utile per evitare che le melanzane risultino amare? Cospargile di sale e lasciale spurgare per 30 minuti prima della cottura.
Erbe aromatiche e griglia per insaporire le melanzane
Spennellare le melanzane con un olio aromatizzato con erbe aromatiche è il segreto per un gusto più ricco. Timo, menta e prezzemolo regalano un profumo fresco e tipicamente mediterraneo. Questo condimento si può personalizzare anche con origano, maggiorana o erba cipollina, ed è ottimo anche su zucchine e peperoni grigliati.
Mozzarella e carciofini: un ripieno fresco e cremoso
Il contrasto tra la mozzarella morbida e i carciofini sott’olio, saporiti e leggermente aciduli, rende questi involtini irresistibili. L’equilibrio di sapori è delicato ma pieno. Lo stesso abbinamento è perfetto anche per farcire panini, piadine o bruschette.
Vuoi variare? Prova anche con formaggio caprino, ricotta alla menta e pesto.
