Avete una grande quantità di salvia e non sapete cosa farne? Potete preparare il pesto di salvia, una variante aromatica e sorprendente del classico pesto alla genovese. Le foglie di salvia, con il loro sapore intenso e leggermente pungente, si trasformano in una salsa cremosa e profumata, ideale per condire pasta, crostini o piatti a base di carne.
Come preparare il pesto di salvia
La salvia è un’erba aromatica che ha radici antiche nella tradizione culinaria mediterranea. Le sue foglie, ricche di oli essenziali, vengono sbollentate brevemente per mantenere il loro colore verde brillante e poi frullate con pinoli, pecorino, aglio e olio extravergine di oliva. Questo pesto è perfetto per chi cerca un’alternativa al classico pesto di basilico, offrendo un sapore più robusto e terroso.
Il pesto di salvia può essere utilizzato in molti modi: per condire una pasta fresca, spalmato su crostini caldi o come accompagnamento a carni bianche e pesce.
Bruschette di salvia per un aperitivo profumato
Servire il pesto di salvia sul pane è un'idea fantastica per preparare delle bruschette deliziose e originali per l'aperitivo. Iniziate tostando leggermente delle fette di pane rustico o baguette fino a renderle croccanti all'esterno ma ancora morbide all'interno. Una volta tostate, strofinate leggermente le fette con uno spicchio d’aglio per aggiungere un tocco di sapore. Spalmate generosamente il pesto di salvia sulle fette di pane caldo, assicurandovi di coprire tutta la superficie per una distribuzione uniforme dei sapori.
Potete decorare le bruschette con una spolverata di pecorino grattugiato o qualche pinolo tostato per aggiungere croccantezza e un sapore ancora più ricco.
Servite le bruschette su un piatto da portata, guarnite con foglioline di salvia fresca per un tocco di colore, e accompagna con un bicchiere di vino bianco secco o prosecco per un aperitivo perfetto.
