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Antipasti
Chef - 13/11/2023

Capesante al forno

Preparazione : 5 min
Cottura : 15 min
Tempo totale : 20 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
8 capesante
1 cipollotto
Pane panko q.b.
Scorza di arancia Percorso Qualità Conad q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Le capesante sono molluschi prelibati che offrono un sapore delicato e una consistenza succulenta, e proprio per questo motivo sono spesso associati a piatti raffinati e festosi. Oggi prepariamo una delle ricette più apprezzate: le capesante al forno, che permettono di gustarne al massimo gli aromi, con un tocco fresco e croccante che ne esalta il gusto. Le capesante al forno sono perfette come antipasto.

 

Alla scoperta delle capesante

 

Le capesante sono molluschi bivalvi appartenenti alla famiglia Pectinidae. Si distinguono per la loro caratteristica forma a ventaglio. Le due valve hanno una struttura differente: quella inferiore, con cui l’animale si appoggia al fondo, è molto convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è più piana e di colore rosso-bruno. Questi molluschi si trovano nei mari di tutto il mondo, ma sono particolarmente celebri nelle cucine mediterranee e giapponesi. La loro carne, prelevata dal guscio, è tenera e succulenta, rendendole una scelta ambita per chi cerca un’esperienza culinaria sofisticata.

 

Preparare le capesante al forno

 

Per elevare il sapore delle capesante e sorprendere i vostri ospiti con una preparazione squisita, le capesante al forno sono un'opzione eccellente.

Iniziate pulendo accuratamente le capesante, rimuovendo eventuali residui dal guscio e dalla carne stessa. Una volta preparate, adagiatele su una teglia da forno. Condite le capesante con olio d’oliva extravergine, sale, pepe, pane panko e scorza d’arancia. Preriscaldate il forno a 190°C e infornate le capesante per circa 10-15 minuti, o finché sono ben cotte e leggermente dorare in superficie. Il risultato sarà un piatto delizioso, dal delicato profumo di mare.

Procedimento

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Step 1

Pulire le capesante eliminando il corallo arancione.  Tritare il prezzemolo, tritare il cipollotto e mettere entrambi in una ciotola.

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Step 2

Aggiungere la scorza di arancia, il pane panko e mescolare.

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Step 3

Condire con sale, pepe, un filo di olio. Mischiare il tutto e riempire le capesante. Cuocere in forno a 190°C per 15 minuti circa.

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