Il babaganoush o baba ganoush, chiamato anche “caviale di melanzane”, è un delizioso contorno originario del Medio Oriente. Questa prelibatezza culinaria a base di melanzane arrosto ha conquistato i palati di tutto il mondo, diventando uno dei piatti più amati della cucina mediorientale. Vediamo come prepararlo in poche e semplici mosse.
L’ingrediente chiave? Le melanzane
La base del Babaganoush è costituita dalle melanzane arrostite. Questo passaggio cruciale dà al piatto un sapore affumicato e una consistenza cremosa. Le melanzane vengono arrostite in forno fino a quando la pelle diventa scura, per poi, una volta intiepidite, ricavarne la polpa.
Successivamente la polpa viene frullata e condita con olio, sale, pepe e aromatizzata con aglio, succo di limone. Ne esistono però tantissime varianti, come quella con l’aggiunta di tahina e menta che abbiamo preparato noi oggi. La tahina dona al piatto una nota di nocciola e una consistenza vellutata, mentre la menta freschezza.
Un contorno dalla lunga storia
Il babaganoush ha origini antiche, risalenti a secoli fa, quando veniva preparato come pietanza di corte in alcune regioni del Medio Oriente. La sua popolarità si è poi diffusa tra le persone comuni, grazie alla sua semplicità e versatilità nella preparazione.
Oggi, il babaganoush è un simbolo dell’ospitalità mediorientale e un piatto da condividere in famiglia e tra amici. Viene spesso servito come antipasto o contorno e gustato con il pane pita o come condimento per panini e falafel.
