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Chef - 13/09/2023

La ricetta semplice e veloce per preparare il babaganoush

Preparazione : 10 min
Cottura : 60 min
Tempo totale : 70 min
Difficoltà : Facile
babaganoush

Ingredienti

4 persone
3 melanzane
40 g tahina
Succo di limone q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio paprika
Menta Percorso Qualità Conad q.b.

Il babaganoush o baba ganoush, chiamato anche “caviale di melanzane”, è un delizioso contorno originario del Medio Oriente. Questa prelibatezza culinaria a base di melanzane arrosto ha conquistato i palati di tutto il mondo, diventando uno dei piatti più amati della cucina mediorientale. Vediamo come prepararlo in poche e semplici mosse.

 

L’ingrediente chiave? Le melanzane

 

La base del Babaganoush è costituita dalle melanzane arrostite. Questo passaggio cruciale dà al piatto un sapore affumicato e una consistenza cremosa. Le melanzane vengono arrostite in forno fino a quando la pelle diventa scura, per poi, una volta intiepidite, ricavarne la polpa.

Successivamente la polpa viene frullata e condita con olio, sale, pepe e aromatizzata con aglio, succo di limone. Ne esistono però tantissime varianti, come quella con l’aggiunta di tahina e menta che abbiamo preparato noi oggi. La tahina dona al piatto una nota di nocciola e una consistenza vellutata, mentre la menta freschezza.

 

Un contorno dalla lunga storia

 

Il babaganoush ha origini antiche, risalenti a secoli fa, quando veniva preparato come pietanza di corte in alcune regioni del Medio Oriente. La sua popolarità si è poi diffusa tra le persone comuni, grazie alla sua semplicità e versatilità nella preparazione.

 

Oggi, il babaganoush è un simbolo dell’ospitalità mediorientale e un piatto da condividere in famiglia e tra amici. Viene spesso servito come antipasto o contorno e gustato con il pane pita o come condimento per panini e falafel.

Procedimento

cuocere melanzane

Step 1

Lavare le melanzane e cuocerle in forno con la buccia per circa un’ora a 160°C. Poi ricavare la polpa e metterla in un frullatore.

affettare cipolla

Step 2

Aggiungere la tahina, la paprika, il succo di limone, un po’ di sale.

aggiungere menta

Step 3

Aggiungere circa una decina di foglie di menta, frullare il tutto e servire in una ciotola.

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