Home Bene Insieme Ricette Contorni Contorni Sfiziosi Crocchette di patate
Contorni
Chef Bene Insieme - 12/02/2020

Crocchette di patate

Tempo totale : 75 min
Difficoltà : Facile
crocchette-di-patate-image

Ingredienti

4 persone
800 g di patate, piuttosto farinose
sale
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di parmigiano, grattugiato fresco
2 cucchiai di burro
1-2 cucchiai di farina
pepe, macinato fresco
noce moscata, grattugiata fresca

Per impanare e servire:

4-5 cucchiai di farina
2 uova
100 g di pangrattato circa
olio di semi, per friggere
Ketchup

La ricetta di un contorno che sa trasformarsi anche in antipasto o, comunque, in una proposta di sicuro successo per “affamati” di tutte le età!

Le crocchette di patate racchiudo un cuore morbido e saporito in una crosticina fritta che le rende croccanti (appunto!) e di facile consumazione. Sono adatte, infatti, anche a essere preparate in anticipo e portate con sé; una sorta di street food per accompagnare momenti di languore o altre specialità da “cartoccio”, come le melanzane o i fiori di zucca fritti, ma anche le fettine di polenta o ciò che più preferite.

In origine le crocchette sono un piatto della cucina del Sud Italia, Napoli in particolare, ma anche Puglia e Sicilia. La versione base prevede un impasto di patate lesse schiacciate condite con uova, formaggio, sale e pepe. Viene poi lavorato con le mani fino a ottenere delle forme cilindriche, e infine passato nell'albume, nel pangrattato quindi fritto in olio bollente. Ne esistono, però, infinite altre varianti.

Già la versione casalinga napoletana prevede l'aggiunta di mozzarella fior di latte e di salumi. Ma è solo l'inizio, perché veramente ci si può sbizzarrire con ingredienti tra i più disparati. Si parte dalle varianti di formaggio come Fontina o Gorgonzola, fino all'aggiunta di verdure, come i cipollotti o i funghi. E poi le erbe aromatiche, o magari delle spezie: ci si può spingere anche a versioni con la frutta, magari fettine di mela, o insaporirle soltanto con del burro. Golosissima è l'aggiunta di salsiccia più o meno piccante, insieme ai funghi, formaggio vaccino cremoso, timo... e altro ancora!

Insomma, le crocchette di patate sono una specialità culinara che può essere un vero punto di ispirazione per una proposta ghiotta che sa accontentare sempre tutti, lasciando il sorriso sulle labbra, l'acquolina in bocca e tanta soddisfazione.

Procedimento

step1-image

Step 1

Sbuccia le patate e falle cuocere in acqua e sale per circa 30’.

step2-image

Step 2

Quindi scolale, schiacciale usando uno schiacciapatate, falle intiepidire e impastale con i tuorli, il parmigiano e il burro fino a ricavarne un impasto malleabile. Aggiungi ancora un poco di farina se necessario.

step3-image

Step 3

Aggiusta l'impasto di sale, pepe e noce moscata. Forma con le mani tante crocchette con la punta (o piccoli cilindri) staccando ogni volta circa 1 cucchiaino dell'impasto.

step4-image

Step 4

Passale nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

step5-image

Step 5

Riscalda l'olio a 170°C e fai dorare le crochette (sempre poche alla volta) nell'olio caldo.

step6-image

Step 6

Falle sgocciolare su carta da cucina e servile con il ketchup.

Vai alla spesa online
CONAD Percorso Qualità Patate Rosse Labella Italia cal. 45/75 1,5kg-image
CONAD Percorso Qualità Patate Rosse Labella Italia cal. 45/75 1,5kg
Vai alla spesa online

Scopri i vantaggi delle Carte Conad!

Entra nel sito

Se sei già registrato, accedi per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Non hai un profilo?

Scegli il tuo punto vendita di fiducia per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Filtra per

Filtra tra le seguenti categorie

Punti vendita

Seleziona un negozio

Effettua la ricerca per scoprire i negozi vicino a te e consultare i volantini

Ops, non sono stati trovati risultati.

Effettua una nuova ricerca o modifica lo spelling della parola inserita

Scegli il negozio

trovati

Filtra e ordina

Categorie prodotti
Operazione andata a buon fine

Servizio prenotazione libri di testo

Stai per atterrare su una piattaforma esterna che gestirà il servizio di prenotazione libri di testo, associato al punto vendita selezionato.

Hai raggiunto il numero massimo di negozi salvati. Gestisci i tuoi negozi nella sezione dedicata.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.
Clicca su “Procedi” per aggiungere il negozio nell’area personale My Conad e salvare il prodotto tra i preferiti.

Negozio del volantino:

Procedi Annulla Torna al volantino Vai all’area personale