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Dolci e Dessert
Chef - 23/03/2024

Ricetta della crostata di rabarbaro e lamponi

Preparazione : 15 min
Cottura : 25 min
Tempo totale : 40 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
300 g rabarbaro
250 g lamponi
100 g mascarpone Conad
120 g yogurt
60 g zucchero
1 uovo

Per la pasta frolla senza glutine:

100 g zucchero
100 g farina di riso
100 g fecola di patate
50 g amido di mais
60 g olio di semi
g lievito per dolci
1 uovo
Cercate una ricetta per un dolce originale? La crostata di rabarbaro e lamponi è un dolce che incanta con il suo equilibrio tra dolcezza e acidità. Sapevate che il rabarbaro può essere utilizzato anche nei dolci? Scoprite come seguendo la nostra ricetta.
 

Il rabarbaro, un ingrediente versatile

 

Il rabarbaro è un ingrediente versatile e sorprendente che, nonostante la sua natura vegetale, si presta perfettamente alla preparazione di dolci e dessert. I suoi gambi, dal sapore leggermente acidulo e dalla consistenza croccante, sono un’alternativa affascinante alla frutta tradizionale, donando un tocco di originalità e freschezza a qualsiasi ricetta. Dal momento che le foglie del rabarbaro sono tossiche, è importante pulire accuratamente i gambi e rimuovere qualsiasi traccia di foglie e filamenti prima di utilizzarli in cucina. Tagliati a bastoncini e abbinati a frutta fresca come i lamponi, il rabarbaro diventa l'ingrediente principale di una crostata dal gusto audace e inconfondibile.

 

Preparazione della crostata di rabarbaro

 

Per preparare la crostata di rabarbaro senza glutine, iniziate preparando la pasta frolla, unendo la farina di riso, la fecola di patate, l'amido di mais, lo zucchero, l’olio di semi, il lievito per dolci e l’uovo fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Stendete la pasta frolla nella teglia, bucherellate la base con una forchetta e preparate la crema unendo il mascarpone con lo yogurt, l’uovo e lo zucchero.

 

Versate la crema sulla base della crostata e distribuite sopra i bastoncini di rabarbaro e i lamponi, creando un’armonia di colori e sapori. Infornate a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la crostata risulti dorata e fragrante. Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata prima di servirla, accompagnandola magari con una pallina di gelato alla vaniglia o una spruzzata di zucchero a velo.

Procedimento

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Step 1

Per la pasta frolla unire la farina di riso, la fecola e l’amido. In una ciotola a parte lavorare l’uovo con lo zucchero. Aggiungere l’olio di semi e mescolare.

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Step 2

Aggiungere lievito e le farine poco alla volta. Impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio.

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Step 3

Pulire il rabarbaro dalle foglie e dai filamenti. Sciacquarli e asciugarli e tagliarli a bastoncini.

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Step 4

Preparare una crema, unendo il mascarpone con lo yogurt, l’uovo e lo zucchero.

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Step 5

Stendere la pasta, coprire la teglia, bucherellate la base con la forchetta. Versare la crema.

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Step 6

Distribuire sopra i gambi di rabarbaro e lamponi. Infornare a 180°C per 25 minuti circa. 

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