Home Bene Insieme Ricette Dolci e Dessert Dolci senza latte Profiteroles senza lattosio
Dolci e Dessert
Chef - 18/09/2022

Profiteroles senza lattosio

Tempo totale : 25 min
Difficoltà : Facile
profiteroles-senza-lattosio

Ingredienti

6 persone
20 bignè senza lattosio
1 l latte senza lattosio Alimentum Conad
8 tuorli
100 g zucchero
100 g farina
300 g cioccolato fondente
Buccia di 1 limone

Tra i dolci è un grande classico che non passa mai di moda. Parliamo del profiterole, dessert di origine francese composto dall’insieme di bignè riempiti di crema pasticciera o chantilly e ricoperti di cioccolato. Oggi vi proponiamo la ricetta dei profiteroles senza lattosio, adatta anche a chi non può mangiare i derivati del latte. Ecco come prepararla.

 

Il profiterole, dolce senza tempo

 

Sembra che l’origine del profiterole risalga all’epoca di Caterina de’ Medici, che sposò Enrico II di Francia nel 1540. Si dice che sia stato proprio il cuoco personale di Caterina a creare per la prima volta la pasta choux per i bignè, elemento base di questo dolce.

 

Nella versione più diffusa i bignè vengono riempiti di panna o crema chantilly e arricchiti da una copertura di cioccolato fuso, ma ne esistono diverse varianti, ad esempio con un ripieno di crema pasticcera, caramello o gelato. In questa versione ve li proponiamo infatti farciti di crema pasticcera senza lattosio.

 

Come fare i bignè senza lattosio

 

Per preparare i vostri profiteroles senza lattosio potete acquistare i bignè senza lattosio oppure realizzarli a casa. La pasta choux, chiamata anche pasta bignè, è un impasto a base di acqua, farina, burro e uova. Per realizzarne una versione adatta alle intolleranze vi basterà utilizzare del burro senza lattosio o della margarina.

 

Per circa 20 bignè avrete bisogno di 125 ml di acqua, 75 g di farina 00, 50 g di burro senza lattosio, un pizzico di sale, 2 uova grandi. Una volta preparati tutti gli ingredienti, ecco come procedere: versate acqua, burro e sale in un pentolino e portatelo a bollore. Appena il burro è sciolto e sta per cominciare il bollore, aggiungete la farina, abbassate la fiamma e mescolate. Dopodiché rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e stendetelo con una spatola, facendolo raffreddare.

 

Una volta freddo, trasferitelo in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta, amalgamandoli bene all’impasto. A questo punto ricoprite una teglia di carta da forno, mettete il composto in una sac à poche e realizzate dei coni spruzzando 3-4 volte sulla base in modo da avere degli anelli concentrici. Infornate i bignè a 200°C e cuoceteli per circa 25 minuti senza mai aprire il forno, poi abbassate a 180°C e proseguite la cottura per 5 minuti. È ora di sfornare i vostri bignè e preparare il profiterole!

Procedimento

Dividere i tuorli dagli albumi

Step 1

Dividere i tuorli dagli albumi.

mettere i tuorli in una casseruola

Step 2

Mettere i tuorli in una casseruola con lo zucchero.

mischiare bene con la frusta

Step 3

Mischiare bene con la frusta, aggiungere la farina e amalgamare il tutto.

aggiungere il katte

Step 4

Dopodiché versare il latte nella casseruola con i tuorli e mescolare con una frusta sul fuoco a fiamma bassa finché non si addensa. Poi spegnere il fuoco e far raffreddare.

farcire i bignè

Step 5

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Farcire i bignè con la crema pasticcera senza lattosio, aiutandosi con una sac à poche. Servire con guarnizione al cioccolato.

Vai alla spesa online
CONAD Alimentum Senza Lattosio Latte Parzialmente Scremato Microfiltrato Pastorizzato 1 l-image
CONAD Alimentum Senza Lattosio Latte Parzialmente Scremato Microfiltrato Pastorizzato 1 l
CONAD Percorso Qualità 10 Uova Fresche Medie da Galline Allevate a Terra-image
CONAD Percorso Qualità 10 Uova Fresche Medie da Galline Allevate a Terra
CONAD Cioccolato Fondente Extra 50% Cacao 200 g-image
CONAD Cioccolato Fondente Extra 50% Cacao 200 g
Vai alla spesa online

Scopri i vantaggi delle Carte Conad!

Entra nel sito

Se sei già registrato, accedi per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Non hai un profilo?

Scegli il tuo punto vendita di fiducia per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Filtra per

Filtra tra le seguenti categorie

Punti vendita

Seleziona un negozio

Effettua la ricerca per scoprire i negozi vicino a te e consultare i volantini

Ops, non sono stati trovati risultati.

Effettua una nuova ricerca o modifica lo spelling della parola inserita

Scegli il negozio

trovati

Filtra e ordina

Categorie prodotti
Operazione andata a buon fine

Servizio prenotazione libri di testo

Stai per atterrare su una piattaforma esterna che gestirà il servizio di prenotazione libri di testo, associato al punto vendita selezionato.

Hai raggiunto il numero massimo di negozi salvati. Gestisci i tuoi negozi nella sezione dedicata.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.
Clicca su “Procedi” per aggiungere il negozio nell’area personale My Conad e salvare il prodotto tra i preferiti.

Negozio del volantino:

Procedi Annulla Torna al volantino Vai all’area personale