Le pizzette fritte con crema di zucca, prosciutto e squacquerone sono una ricetta rustica e creativa, perfetta per l'autunno. Il contrasto tra la croccantezza dell'impasto fritto e il ripieno morbido ed equilibrato le rende ideali come piatto unico per una cena informale, ma anche per un aperitivo sfizioso.
Le origini delle pizzette fritte: tradizione e creatività
Le pizzette fritte nascono come cibo di strada napoletano, economico e saporito, preparato con l’impasto classico della pizza e fritto in olio bollente. Oggi vengono reinterpretate in chiave gourmet con farciture originali e accostamenti inaspettati, come in questa versione con zucca, prosciutto e squacquerone.
I consigli per prepararle in casa
Per ottenere pizzette fritte leggere e ben gonfie segui i nostri consigli:
- utilizza un impasto idratato e lascialo lievitare a lungo
- stendi l’impasto in dischi regolari e bucherella la superficie
- friggi in olio di semi di arachide ben caldo, pochi pezzi alla volta
Servile subito, farcite ancora calde, per apprezzarne meglio la consistenza
La zucca migliore per la crema
Per una crema di zucca vellutata e dal gusto pieno, le varietà ideali sono Delica e Butternut: hanno una polpa compatta, dolce e poco acquosa. Cuocile al forno con timo, sale, pepe e un filo d’olio. Una volta ammorbidite, frullale con un po’ di aceto balsamico per aggiungere una nota agrodolce che contrasta perfettamente con il sapore degli altri ingredienti.
Zucca: non solo per le pizzette
Protagonista indiscussa della stagione autunnale, la zucca è estremamente versatile e può essere utilizzata in tanti modi:
- semplice e cotta al forno
- come crema per un primo piatto
- fritta per esaltarne al meglio il sapore
Prosciutto cotto e squacquerone: il classico che non sbaglia
Il prosciutto cotto, tenero e delicato, è l’ingrediente perfetto da abbinare al gusto morbido dello squacquerone, un formaggio fresco romagnolo dalla consistenza cremosa e avvolgente. Insieme creano un mix armonioso che esalta la zucca e arricchisce le pizzette fritte con sapore e il giusto contrasto.
