Primi Piatti
Chef BeneInsieme - 26/09/2022

Pasta provola e zucca

Tempo totale : 40 min
Difficoltà : Facile
Kcal : 500-600 Per porzione
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Ingredienti

4 persone
320 g rigatoni Pasta di Gragnano IGP Sapori & Dintorni Conad
500 g zucca pulita
60 g trito di sedano, carota e cipolla
100 g scamorza
basilico
pecorino romano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
brodo vegetale

La pasta provola e zucca è un primo piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia in un weekend di autunno.

Pochi ingredienti mescolati tra loro danno vita a una pasta colorata e ricca di gusto,  un vero comfort food da gustare quando la temperatura inizia a calare e abbiamo bisogno di qualcosa che ci scaldi stomaco e cuore.

 

Una ricetta per tutti

Questa ricetta è facile e golosissima, a base di prodotti di stagione cucinati in un modo che mette d’accordo tutti. Il risultato è particolarmente cremoso ed è un ottimo modo per far apprezzare la zucca anche ai bambini, proprio come gli gnocchi di zucca e speck!

Si parte da un soffritto classico, al quale va aggiunta la zucca tagliata a pezzettini piccoli: falla cuocere aggiungendo man mano del brodo vegetale, fino quasi a sfaldarla. 

 

La pasta risottata

Ora procedi con la cottura della pasta ma fai attenzione: il segreto di questa ricetta sta nel cuocerla risottata. Significa che va scolata a metà cottura, quando è ancora molto al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura oppure dell'altro brodo: ora trasferiscila nella pentola della zucca e portala a cottura aggiungendo man mano acqua o brodo. Una volta pronta, aggiungi anche la provola, il pecorino e il basilico. 

 

Se ci avete preso la mano e avete voglia di sperimentare, provate anche queste ricette:

Procedimento

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Step 1

Tagliare la polpa della zucca in pezzettini piccoli e tritare le foglie di basilico.

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Step 2

In una casseruola ampia versare un po’ d’olio, poi aggiungere il trito di sedano, carota e cipolla, far appassire e unire anche la zucca, bagnare con uno o due mestoli di brodo vegetale e cuocere finché non diventa morbida. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere ancora un po’ di brodo.

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Step 3

Cuocere i rigatoni per la metà del tempo di cottura, quindi scolarli, versarli nella casseruola con la zucca e terminare la cottura bagnando con un po’ di brodo.

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Step 4

Quando la pasta è pronta, regolare di sale e pepe, aggiungere la scamorza a cubetti, il Pecorino grattugiato e il basilico tritato. Mantecare bene e servire.

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Rigatoni Pasta di Gragnano IGP 500 g
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Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato Fresco 60 g
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Pecorino Romano DOP Stagionatura minima 12 mesi 300 g
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