Per un primo piatto dal profumo di mare, oggi vi proponiamo un risotto con merluzzo. Una ricetta originale e saporita che unisce riso e pesce.
Risotto: piatto versatile e ricco di storia
Il risotto è nato nelle regioni del nord Italia, in particolare in Lombardia e Veneto, dove il clima umido e il terreno fertile favoriscono la coltivazione del riso. Questo piatto si caratterizza per la sua consistenza cremosa, ottenuta grazie alla cottura lenta e all’aggiunta graduale di brodo. Il risotto con merluzzo in padella esce un po’ dalla tradizione, rendendo il pesce protagonista di questo piatto.
Per preparare un risotto perfetto, è fondamentale la tostatura del riso, che aiuta a sigillare i chicchi, impedendo loro di diventare troppo morbidi durante la cottura. La sfumatura con il vino bianco aggiunge una nota di acidità che bilancia la dolcezza del burro e del parmigiano, utilizzati per la mantecatura finale.
Il merluzzo
Il merluzzo è un pesce bianco, leggero e facilmente digeribile, molto apprezzato per la sua carne tenera e il sapore delicato. In questa ricetta, il merluzzo viene cotto in padella con lo scalogno, che conferisce un aroma dolce e leggermente pungente. La cottura a fiamma vivace permette di sigillare i succhi del pesce, mantenendolo morbido e saporito.
