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Chef - 18/06/2024

Finta tartare vegetariana

Tempo totale : 35 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
320 g riso Nerone Integrale Sapori & Idee Conad
400 g ceci Conad precotti
1 avocado
1 peperone giallo
1 zucchina
1 carota
1 cucchiaino paprika
300 g yogurt greco
Succo di 1 limone
50 g basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

La finta tartare vegetariana è una deliziosa alternativa alla classica tartare di carne, perfetta per chi segue una dieta vegetariana o per chi desidera provare un piatto leggero e nutriente. Questa scenografica insalata di riso nero, ceci e verdure colorate è ideale per un pranzo estivo, offrendo un'esperienza gustativa fresca e ricca di sapori, che saprà conquistare tutti i commensali.

 

Una composizione nutriente e sostenibile

 

Il riso Nerone, protagonista della nostra finta tartare, è un alimento integrale ricco di fibre e antiossidanti, capace di conferire al piatto una consistenza unica e un sapore deciso. Abbinato ai ceci, fonte eccellente di proteine vegetali, e a una varietà di verdure fresche e colorate come avocado, peperone giallo, zucchine e carote, questo piatto non solo è un piacere per il palato, ma anche un concentrato di nutrienti essenziali. L'aggiunta di paprika ai ceci, oltre a dare un tocco speziato, esalta i sapori e dona una piacevole nota di calore. La salsa a base di yogurt greco e basilico, con il suo equilibrio tra acidità e cremosità, lega armoniosamente tutti gli ingredienti, rendendo ogni boccone un'esperienza gustativa completa.

 

Occasioni di consumo e presentazione

 

La finta tartare vegetariana è perfetta per svariate occasioni: da un pranzo leggero e salutare a una cena estiva con amici, passando per un raffinato antipasto durante un evento speciale. La sua presentazione colorata e invitante la rende particolarmente adatta per stupire i vostri ospiti, soprattutto se servita in modo elegante con l'ausilio di un coppapasta per dare forma agli strati di riso e verdure.

 

Accompagnate questo piatto con un vino bianco fresco e leggero, oppure con una bevanda estiva a base di frutta per un abbinamento perfetto. Per una versione ancora più ricca, potete aggiungere frutta secca tostata come noci o mandorle, che contribuiranno con una nota croccante e un ulteriore apporto di nutrienti. La versatilità di questa ricetta la rende un'opzione vincente per chi desidera portare in tavola gusto e benessere, celebrando la bellezza e la bontà degli ingredienti di stagione.

Procedimento

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Step 1

Portare a bollore una pentola piena d’acqua. Aggiungere il riso e cuocerlo per 10 minuti circa. Poi scolarlo e tenerlo da parte in una ciotola per farlo raffreddare.

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Step 2

Nel frattempo scolare i ceci e farli rosolare in padella per 5 minuti a fiamma vivace con un filo d’olio, la paprika e un pizzico di sale e pepe.

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Step 3

Poi aprire l’avocado, ricavare la polpa e tagliarla a cubetti. Lavare il peperone e tagliare anch’esso a cubetti, poi unirlo all’avocado in una ciotola e condire il tutto con un po’ di olio e sale. A questo punto lavare la carota e la zucchina, pelarle e tagliarle a fettine sottili, con l’aiuto di un pelapatate.

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Step 4

Infine preparare la salsa mettendo nel bicchiere di un frullatore lo yogurt con le foglie di basilico, il succo di limone e un po’ di sale. Frullare tutto con olio a filo, fino a ottenere una crema omogenea. È il momento di comporre il piatto.

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Step 5

Aiutandosi con un coppapasta, disporre il riso sulla base, aggiungere i peperoni con l’avocado e i ceci. Poi aggiungere sopra le fettine di zucchine e carote. Terminare con ciuffetti di salsa yogurt e basilico.

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