L’insalata di quinoa con verdure e ceci è un piatto completo e bilanciato, ideale per chi cerca un pasto leggero ma nutriente. Ricca di proteine vegetali e fibre, è perfetta come piatto unico, come alternativa ad un piatto di pasta. È anche senza glutine e quindi adatta a chi è celiaco.
Proprietà della quinoa
Pur non essendo un vero e proprio cereale, la quinoa viene classificata nel III gruppo fondamentale degli alimenti ricchi soprattutto di amido. Non le mancano poi le fibre e le vitamine, soprattutto la E e quelle del gruppo B. Rispetto alla maggior parte dei cereali, la quinoa contiene più proteine, calcio, fosforo e ferro. È anche priva di glutine, il che la rende un ottimo sostituto della pasta per chi soffre di celiachia o ha sensibilità al glutine.
Come cuocere la quinoa per l’insalata
Cuocere la quinoa è semplice e veloce, e seguendo pochi passaggi otterrete una consistenza perfetta per l’insalata. Iniziate sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere la saponina, una sostanza naturale che può conferire un sapore amaro. Portate a ebollizione il doppio dell'acqua rispetto alla quantità di quinoa (ad esempio, per 300 g di quinoa usate circa 600 ml di acqua) in una pentola. Aggiungi un pizzico di sale e versate la quinoa e cuocetela per circa 15-20 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita e la quinoa appare morbida e trasparente. Una volta cotta, sgranatela con una forchetta per separare i chicchi e lasciatela raffreddare completamente prima di unirla agli altri ingredienti dell’insalata. Questo passaggio è cruciale per evitare che l'insalata diventi troppo umida e per mantenere una consistenza leggera e piacevole.
