Una ricetta semplice, fresca e nutrizionalmente bilanciata: la pasta di ceci con ricotta e limone valorizza pochi ingredienti genuini per portare in tavola un primo piatto cremoso e irresistibile.
Perché scegliere la pasta di legumi
Scegliere la pasta di legumi significa optare per un’alternativa naturalmente ricca di proteine e fibre rispetto alla pasta tradizionale. Ceci, lenticchie o piselli: sono molte le varietà disponibili, ognuna con caratteristiche e sapori distinti.
Integrare la pasta di legumi nella dieta quotidiana è una soluzione pratica per aumentare il consumo di questi preziosi alimenti, oltre a offrire l’opportunità di sperimentare nuovi abbinamenti e consistenze.
Prova, ad esempio:
- Pasta di ceci con ragù di funghi
- Pasta di lenticchie con pesto di zucchine
- Pasta di ceci con ricciola e mousse di ricotta
Ricotta e limone: come ottenere una crema leggera e fresca
L’abbinamento tra ricotta e limone crea un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza. Per ottenere una crema delicata senza utilizzare panna o burro, il segreto è valorizzare la naturale morbidezza della ricotta e aggiungere poca acqua di cottura della pasta, ricca di amido, così da raggiungere la consistenza ideale.
Questa ricetta, firmata dalla nutrizionista Chiara Manzi per Piacersi Conad, fa parte di un menù studiato per favorire l’equilibrio nutrizionale: abbinala a verdure pasticciate con ricotta e kaiserschmarren per un pasto completo.
