La pasta di ceci incontra la delicatezza della ricciola fresca, la cremosità della ricotta e la nota croccante delle mandorle, dando vita a un piatto elegante e nutriente. Un primo moderno, leggero e ben bilanciato, ideale per chi cerca gusto e benessere in un’unica ricetta.
Pasta di ceci, alternativa nutriente e senza glutine
La pasta di ceci, e più in generale la pasta di legumi, rappresenta una valida alternativa alla pasta tradizionale. Naturalmente senza glutine, è ricca di proteine vegetali e fibre, perfetta per chi segue un’alimentazione equilibrata. Il suo sapore delicato la rende adatta ad abbinamenti freschi e leggeri, come pesce crudo, ragù di verdure o pesti delicati.
Ricotta e ricciola, un abbinamento delicato e raffinato
La ricciola è un pesce dal sapore delicato e dalla carne compatta, ideale sia da gustare cruda, in tartare o carpacci, sia cotta al forno o alla griglia.
L’incontro tra ricotta e ricciola crea un equilibrio armonioso tra cremosità e freschezza: la ricotta avvolge la pasta e valorizza il gusto del pesce senza coprirlo, mentre la ricciola aggiunge struttura e carattere al piatto. Un abbinamento perfetto per chi ama i sapori puliti e ben definiti.
Come fare la mousse di ricotta in modo semplice
La mousse di ricotta si ottiene lavorando la ricotta fino a renderla liscia e cremosa. In questa ricetta, la scorza di limone aggiunge una nota fresca e profumata, bilanciando la naturale dolcezza del latticino. Per una consistenza ancora più vellutata, è possibile setacciare la ricotta oppure frullarla brevemente.
