Name: Crespelle Verdure e Fiocchi di Latte
Prep time: PTBassoM
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450g di Contorno Delicato di Verdure Surgelato Piacersi Conad; 200g di Fiocchi di Latte Solo 3% di Grassi Piacersi Conad; 100g di latte fresco parzialmente scremato; 100g di acqua; 62g di farina di grano tenero tipo 00; 62g di farina di grano tenero integrale; 45g di Albume d’Uovo Percorso Qualità Piacersi Conad; 16g di olio extravergine d’oliva; Curcuma q.b.; 3g Sale Iposodico Piacersi Conad; Pepe nero q.b.

Piatti Unici

Chef - 19/03/2026

Crespelle ripiene di verdure e fiocchi di latte

Preparazione : 20 min

Cottura : 15 min

Tempo totale : 35 min

Difficoltà : Media

crespelle-ripiene-di-verdure-e-fiocchi-di-latte

Ingredienti

4 persone

450 g di Contorno Delicato di Verdure Surgelato Piacersi Conad

200 g di Fiocchi di Latte Solo 3% di Grassi Piacersi Conad

100 g di latte fresco parzialmente scremato

100 g di acqua

62 g di farina di grano tenero tipo 00

62 g di farina di grano tenero integrale

45 g di Albume d’Uovo Percorso Qualità Piacersi Conad

16 g di olio extravergine d’oliva

Curcuma q.b.

3 g Sale Iposodico Piacersi Conad

Pepe nero q.b.

Le crespelle ripiene di verdure e fiocchi di latte sono una proposta gustosa e bilanciata, perfetta per portare in tavola un piatto completo e nutriente. Il ripieno cremoso e ricco di ortaggi le rende morbide e saporite, ideali per tutta la famiglia.

Una ricetta firmata dalla nutrizionista Chiara Manzi per Piacersi Conad, da abbinare a macco di legumi con quenelle di formaggio fresco e crema di frutta con arachidi per un menù equilibrato e completo.

Come preparare crespelle perfette e senza grumi

Le crespelle sono una soluzione pratica e versatile per chi desidera un piatto unico equilibrato. Possono essere farcite con ingredienti nutrienti e diventare una valida alternativa a pasta o secondi piatti.

Preparare crespelle perfette è semplice seguendo alcuni accorgimenti importanti:

Mescola con cura gli ingredienti liquidi con le farine per evitare la formazione di grumi;
Lascia riposare la pastella per ottenere una consistenza liscia e omogenea;
Cuoci in una padella ben calda e leggermente unta, distribuendo l’impasto in modo uniforme.

Da provare anche con un ripieno di ricotta e spinaci oppure in versione senza glutine con prosciutto e scamorza.

Fiocchi di latte: benefici e proprietà nutrizionali

I fiocchi di latte sono un ingrediente prezioso perché apportano proteine ad alto valore biologico e calcio, contribuendo al mantenimento della massa muscolare.

Grazie alla loro consistenza morbida creano un ripieno cremoso ma leggero, perfetto in abbinamento alle verdure. Sono inoltre estremamente versatili: ideali sia in preparazioni dolci sia salate, possono essere utilizzati come ripieno, crema o base proteica, donando freschezza ed equilibrio a ogni piatto.

Procedimento

Step 1

In una ciotola mescolare l’albume con metà del sale iposodico previsto, metà dell’olio, la curcuma e il pepe nero. A parte unire il latte con l’acqua. Aggiungere gradualmente i liquidi al mix di farine precedentemente mischiate tra loro, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Lasciare riposare il composto in frigorifero per il tempo necessario alla preparazione del ripieno.

Step 2

Versare le verdure ancora surgelate in una padella antiaderente, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Scaldare una padella antiaderente leggermente unta (aiutandosi con un pennellino o un tovagliolo) e versare circa 90 g di pastella, distribuendola in modo uniforme. Cuocere per 30–40 secondi, quindi girare la crepe con una spatola in silicone e cuocere l’altro lato per circa 20 secondi. Ripetere fino a ottenere 4 crespelle.

Step 4

Farcire ogni crespella con le verdure e i fiocchi di latte, completare con qualche goccia di olio extravergine e un pizzico di sale (utilizzando la parte restante di olio e sale previsti).