Il risotto all’isolana è una ricetta tipica del veronese, particolarmente apprezzata per la sua ricchezza di sapori e la semplicità degli ingredienti. Questo piatto unisce carne di maiale e vitello a un cremoso risotto, reso unico dall’aggiunta di Parmigiano e cannella.
Il cuore della ricetta: carni e spezie
La combinazione di lombata di maiale e vitello tagliati a dadini conferisce una robustezza particolare al risotto, mentre la sfumatura con il cognac aggiunge un tocco aromatico. Il rosmarino e la cannella donano una nota speziata delicata che rende questo risotto diverso dai classici.
Pur essendo un piatto ricco, il risotto all’isolana è ben bilanciato. Può essere servito come primo piatto o come piatto unico, soprattutto nelle stagioni più fredde. La presenza delle spezie lo rende particolarmente indicato per una cena conviviale, accompagnato da un vino rosso corposo.
Riso Vialone Nano: la scelta perfetta
Il riso Vialone Nano, tipico della zona veronese, è perfetto per questa ricetta grazie alla sua capacità di assorbire i sapori senza perdere la sua consistenza cremosa. La mantecatura finale con il Parmigiano regala al piatto una texture vellutata che avvolge la carne e il riso in un abbraccio di sapori.
