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Primi Piatti
Chef - 20/05/2024

Risotto allo zafferano e salsiccia

Preparazione : 10 min
Cottura : 20 min
Tempo totale : 30 min
Difficoltà : Facile
risotto-allo-zafferano-e-salsiccia

Ingredienti

4 persone
320 g riso
500 g salsiccia
2 bustina di zafferano
1 scalogno
100 g Parmigiano Reggiano grattugiato Conad
0.5 bicchiere vino
Brodo vegetale q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.

Il risotto allo zafferano e salsiccia è un comfort food che aggiunge un tocco goloso al classico risotto alla milanese. Oltre all’aroma intenso dello zafferano, infatti, questo risotto si arricchisce della saporita consistenza della salsiccia. Il risultato è un primo piatto buonissimo, che conquista tutti, perfetto per qualsiasi occasione.

 

H2: Un risotto alla milanese ancora più saporito

 

Il risotto allo zafferano è un piatto tipico della cucina italiana, che affonda le sue radici nella tradizione culinaria del nord Italia. La combinazione di riso e zafferano era già apprezzata dai nobili durante il Rinascimento, quando il riso era considerato un alimento pregiato e lo zafferano un ingrediente esclusivo. Nel corso dei secoli, questa ricetta si è diffusa in tutta Italia, arricchendosi di nuove interpretazioni e varianti regionali.

 

Questa reinterpretazione prende il classico risotto alla milanese e lo arricchisce ulteriormente con l’aggiunta di salsiccia, che conferisce al piatto un gusto robusto e avvolgente. Lo zafferano, prezioso e aromatico, dona al risotto un colore intenso e un aroma delicato, mentre la salsiccia, con la sua carne saporita e le spezie, aggiunge profondità e complessità al piatto.

 

H2: Lo zafferano, la spezia dorata

 

Lo zafferano, noto anche come “oro rosso”, è stato utilizzato nella cucina italiana sin dall’antichità.

 

Lo zafferano è una spezia pregiata e aromaticamente intensa, ottenuta dai pistilli essiccati dei fiori di Crocus sativus. Utilizzato principalmente come colorante e aromatizzante, lo zafferano conferisce ai piatti un caratteristico colore dorato e un sapore delicato e leggermente amaro.

 

Nel caso del risotto allo zafferano e salsiccia, lo zafferano viene sciolto in una piccola quantità di acqua calda e aggiunto al riso durante la cottura, conferendogli un colore giallo dorato e un sapore ricco e avvolgente. La combinazione dello zafferano con la salsiccia, dalle note saporite e rustiche, crea un equilibrio perfetto di sapori e aromi, rendendo questo piatto un'esperienza gustativa indimenticabile.

Procedimento

cuocere funghi

Step 1

Pulire la salsiccia e sgranarla eliminando il budello. In una padella, farla rosolare con un po’ di scalogno tritato.

frullare i funghi

Step 2

Dopodiché sfumare con il vino bianco e far evaporare la parte alcolica. In una casseruola ampia far tostare il riso per qualche minuto. Poi bagnare con il brodo e cuocere.

tostare il riso

Step 3

Sciogliere lo zafferano in un mestolo di acqua calda e aggiungerlo a metà cottura del riso.

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Step 4

Dopo qualche minuto aggiungere la salsiccia e portare a cottura, aggiungendo brodo man mano che si asciuga.

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Step 5

Quando il risotto è pronto spegnere la fiamma e mantecare con burro e Parmigiano. Servire.

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