L’autunno porta con sé una tavolozza di colori e sapori sorprendenti, tra cui il ricco e nutriente cavolo viola. Questa deliziosa verdura a foglia, con il suo colore distintivo e il suo sapore croccante, è l'ingrediente principale di questo risotto. Ecco come preparare il risotto con cavolo viola per uno sfizioso pranzo invernale.
Il cavolo viola, una verdura antiossidante
Il cavolo viola, noto anche come cavolo rosso o cavolo di Savoia, è una verdura crucifera che fiorisce in autunno e inverno. La sua colorazione viola intensa è dovuta alla presenza di antociani, antiossidanti naturali che conferiscono al cavolo il suo distintivo aspetto e sapore. Questo cavolo è noto per il suo gusto leggermente più dolce rispetto al cavolo verde comune, rendendolo un accompagnamento ideale per molte ricette per la fredda stagione.
È una verdura molto versatile: può essere mangiata cruda, in insalata o marinata, ma anche al forno o come ingrediente per primi e secondi piatti. È ideale per la preparazione di zuppe, minestre e risotti, come quello che vi presentiamo oggi.
Come preparare il risotto con cavolo viola
Il risotto con cavolo viola è un primo piatto semplice da preparare, che fonde la cremosità del risotto con il sapore robusto e leggermente nocciolato del cavolo. Per prepararlo, si inizia rosolando una cipolla tritata finemente in una padella con un po’ di burro o olio. Poi si aggiunge il cavolo, tritato finemente, che viene fatto inizialmente soffriggere con la cipolla e poi cuocere lentamente insieme al riso. Il risultato è un risotto dall'aspetto e dal sapore sorprendenti.
A completare questo piatto, una generosa manciata di gorgonzola, un formaggio cremoso dal sapore audace, dona un tocco di complessità al risotto.
