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Primi Piatti
Chef Bene Insieme - 20/05/2022

Fusilli senza glutine con fave, pecorino e guanciale

Tempo totale : 30 min
Difficoltà : Facile
Kcal : 500-600 Per porzione
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Ingredienti

4 persone
320 g fusilli con mais e riso integrale Conad Alimentum senza glutine
400 g fave fresche pulite
60 g guanciale
Pecorino Romano DOP grattugiato qb
Sale qb
Olio extra vergine di oliva qb

I fusilli a base di farina di mais e riso integrale sono un’ottima alternativa alla pasta di grano duro, ideale per permettere anche ai celiaci di gustare un bel piatto di pasta primaverile.

 

La Giornata mondiale della Celiachia

 

Il 16 maggio è la Giornata Mondiale della Celiachia, nata per sensibilizzare la popolazione su questa patologia autoimmune sempre più diffusa.

Per chi è celiaco, o chi ha in famiglia una persona che non può mangiare glutine, non è semplice trovare menù che siano allo stesso tempo gustosi, variegati e gluten free. Soprattutto quando non si mangia a casa, ma si prenota in un ristorante.

Per fortuna, ultimamente la situazione sta migliorando e aumenta sia la disponibilità di prodotti senza glutine disponibili anche al supermercato, sia il numero di locali e ristoranti con proposte senza glutine.

Se vi mancano idee, noi ne abbiamo tante da proporvi: dall’ insalata fredda di fusilli al tiramisù senza glutine , dai calzoncini al forno alle lasagne di pane , fino ai muffin gluten free .

 

Fave, guanciale e pecorino

 

Fave, guanciale e pecorino sono un trittico tipico della cucina romana, nonché un inno alla primavera.

Non per niente, le fave si gustano in molti modi in cucina: tipica è l’ insalata di fave, piselli, cipollotti e asparagi , ma rappresentano anche la base ideale per delle lasagne primaverili .

Un consiglio: quando cucinate la pasta senza glutine fate attenzione ai tempi di cottura: tenetela piuttosto al dente e assaggiatela qualche minuto prima del tempo indicato per verificare la consistenza.

Procedimento

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Step 1

Mettere le fave fresche in un colino e lavarle bene sotto l’acqua corrente, poi versarle in una pentola con acqua bollente salata e sbollentarle per qualche minuto.

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Step 2

Scolare le fave, eliminare la pellicina esterna e tenerle da parte.

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Step 3

Con un coltello togliere la parte della cotenna dal guanciale e tagliarlo a julienne, poi rosolarlo per 5-6 minuti a fiamma vivace in una padella antiaderente con un filo d’olio.

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Step 4

Aggiungere le fave al guanciale e proseguire la cottura per 2-3 minuti in modo da farle insaporire.

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Step 5

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata i fusilli senza glutine, tenendoli al dente.

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Step 6

Scolarli, aggiungerli nella padella con fave e guanciale e far saltare qualche minuto, poi mantecare con abbondante Pecorino Romano grattugiato.

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