Terra e mare si uniscono in questo primo piatto colorato e saporito: gli gnocchetti di patate viola con vongole e pesto di prezzemolo sono una ricetta tutt’altro che scontata e vi assicurerà il plauso dei commensali.
Le patate viola
Mai usato le patate viola in cucina? Non sai quel che ti sei perso! Questa varietà di tuberi, infatti, hanno un bellissimo colore acceso, da valorizzare nelle preprazioni e ricette.
Un esempio su tutti è rappresentato proprio dagli gnocchi, che con l'utilizzo delle patate viola assumono una bellissima sfumatura di colore. Lo stesso effetto si ottiene anche in altri piatti: prova gli scampi crudi su purea di patate viola oppure la zuppa di patate viola con bresaola e nocciole, che piacerà moltissimo anche ai bambini per via del suo colore...quasi magico!
Il trucco anti-spreco dello chef
Mai buttare via l’acqua di cottura di cozze e vongole! Filtratela con un colino a maglia molto fine e aggiungetela alla preparazione: renderà il tutto molto più saporito.
