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Chef La blogger di mammapapera.it - 12/02/2020

La parmigiana di Arlecchino

Tempo totale : 75 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
qb Basilico
qb Besciamella
3 Melanzane
100 g Mozzarella (asciutta e tritata)
qb Olio extravergine di oliva
60 g Parmigiano reggiano
qb Pepe
qb Sale grosso
1 lt Salsa di pomodoro
1 Uova
Verdure miste al vapore (piselli, carote, fagiolini o quello che avete)

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Procedimento

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Step 1

Mondate, affettate e mettete sotto sale le melanzane, così da far loro rilasciare i succhi di vegetazione, per circa un’ora. A quel punto, grigliatele e preriscaldate il forno a 180°.

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Step 2

In una teglia delle dimensioni adatte costruite la vostra parmigiana alternando la salsa di pomodoro, la mozzarella, le melanzane, il Parmigiano e le foglie di basilico. Evitate di porre accanto Parmigiano e mozzarella.

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Step 3

Coprite l’ultimo strato con la besciamella, decorate con le verdure al vapore (o quelle che vi sono avanzate), spolverizzate con Parmigiano e spennellate con l’uovo sbattuto. Infornate per circa 25 minuti: la parmigiana dovrà essere servita dorata.

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