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Chef La blogger di mammapapera.it - 12/02/2020

La parmigiana di Arlecchino

Name: La parmigiana di Arlecchino
Prep time: PTAltoM
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: nullqb Basilico; nullqb Besciamella; 3 Melanzane; 100g Mozzarella (asciutta e tritata); nullqb Olio extravergine di oliva; 60g Parmigiano reggiano; nullqb Pepe; nullqb Sale grosso; 1lt Salsa di pomodoro; 1 Uova; Verdure miste al vapore (piselli, carote, fagiolini o quello che avete)

Tempo totale : 75 min

Difficoltà : Facile

Ingredienti

4 persone

qb Basilico

qb Besciamella

3 Melanzane

100 g Mozzarella (asciutta e tritata)

qb Olio extravergine di oliva

60 g Parmigiano reggiano

qb Pepe

qb Sale grosso

1 lt Salsa di pomodoro

1 Uova

Verdure miste al vapore (piselli, carote, fagiolini o quello che avete)

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Procedimento

Step 1

Mondate, affettate e mettete sotto sale le melanzane, così da far loro rilasciare i succhi di vegetazione, per circa un’ora. A quel punto, grigliatele e preriscaldate il forno a 180°.

Step 2

In una teglia delle dimensioni adatte costruite la vostra parmigiana alternando la salsa di pomodoro, la mozzarella, le melanzane, il Parmigiano e le foglie di basilico. Evitate di porre accanto Parmigiano e mozzarella.

Step 3

Coprite l’ultimo strato con la besciamella, decorate con le verdure al vapore (o quelle che vi sono avanzate), spolverizzate con Parmigiano e spennellate con l’uovo sbattuto. Infornate per circa 25 minuti: la parmigiana dovrà essere servita dorata.