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Primi Piatti
Chef - 01/12/2023

Pasta con salmone affumicato

Preparazione : 10 min
Cottura : 15 min
Tempo totale : 25 min
Difficoltà : Facile
pasta-salmone-affumicato

Ingredienti

4 persone
300 g pasta
100 g salmone affumicato Conad
1 cipollotto rosso
60 g mascarpone
Erba cipollina q.b.
Cognac q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Burro q.b.

Nel vasto repertorio della cucina italiana, alcuni piatti resistono al passare del tempo, mantenendo la loro eleganza e appello senza tempo. La pasta con salmone affumicato è uno di quei capolavori culinari intramontabili che ci riporta direttamente agli anni ’80. Questo piatto, è una celebrazione di semplicità, eleganza senza tempo e gusto impeccabile. Vediamo come prepararla in modo perfetto.

 

 

Un classico anni ’80

 

La pasta con salmone affumicato incarna il fascino e la raffinatezza degli anni '80. Questo periodo è stato caratterizzato da una nuova apertura verso ingredienti gourmet, e il salmone affumicato ha giocato un ruolo di primo piano in questa rivoluzione culinaria. La sua texture delicata e il sapore ricco hanno reso il salmone affumicato un ingrediente iconico, perfetto per elevare il piacere della pasta. Ciò che rende questo piatto un classico senza tempo è la sua semplicità, unita a un sapore identificativo. Le erbe aromatiche, come l'aneto fresco, aggiungono un tocco di freschezza, mentre la pasta assorbe la ricchezza del salmone, creando un equilibrio gustativo unico.

 

 

Come rendere cremosa la pasta al salmone affumicato

 

 

Ci sono diversi modi per ottenere un risultato cremosissimo. Il primo è quello di utilizzare il mascarpone, o la panna, come ha fatto lo chef. In alternativa, se non volete utilizzare latticini, magari perchè intolleranti al lattosio, potete aggiungere qualche mestolo d’acqua alla fine della preparazione. Questo serve a ridottare la pasta durante gli ultimi minuti di cottura, affinché si formi una crema densa e saporita.

Procedimento

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Step 1

Tritare finemente il cipollotto e farlo risolare in padella con un po’ d’olio. Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti, sfumare con il cognac.

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Step 2

Se si vuole, far infiammare il cognac in modo da eliminare completamente la parte alcolica.

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Step 3

Aggiungere il mascarpone. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente.

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Step 4

A fine cottura, scolarla e aggiungerla nella padella con il mascarpone. Mescolare bene, aggiungere l’erba cipollina tritata e servire.

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