I ravioli di ricotta con pomodoro sono un piatto classico della cucina italiana, che incarna la filosofia del “less is more”. La delicatezza dei ravioli ripieni di ricotta viene esaltata dalla semplicità della salsa al pomodoro, che, con il suo gusto fresco e genuino, rappresenta la base della cucina mediterranea. Un piatto che unisce gusto, tradizione e ingredienti di qualità, adatto a tutte le occasioni.
La passata di pomodoro: la semplicità vincente
La passata di pomodoro è uno degli ingredienti fondamentali della cucina italiana. In questa ricetta, la sua lunga cottura con l’aglio e il basilico permette di ottenere una salsa ricca di sapore, perfetta per avvolgere i ravioli di ricotta. Il segreto sta nella cottura lenta, che permette al pomodoro di sprigionare tutta la sua dolcezza naturale. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco a fine cottura regala una nota aromatica che profuma il piatto e lo rende ancora più invitante.
La ricotta salata, un tocco in più
La ricotta salata, utilizzata in questa ricetta come guarnizione finale, aggiunge un tocco di sapidità e intensità al piatto. A differenza della ricotta fresca, la ricotta salata è più compatta e ha un sapore più deciso, grazie al processo di stagionatura. Originaria del Sud Italia, è spesso utilizzata per arricchire piatti semplici come questo, donando una consistenza friabile e un sapore leggermente piccante. Il contrasto con la dolcezza del pomodoro rende ogni morso bilanciato e ricco di sfumature.
Un classico da abbinare
I ravioli con pomodoro sono perfetti se accompagnati da un vino rosso giovane e leggero, come un Chianti o un Nero d'Avola. La loro acidità e le note fruttate si sposano perfettamente con la dolcezza del pomodoro, mentre la morbidezza della ricotta si armonizza con i tannini del vino, creando un’esperienza gustativa equilibrata. Per un tocco in più, puoi accompagnare questo piatto con una semplice insalata verde o delle verdure grigliate, per mantenere la leggerezza del pasto.