Questo risotto cremoso e avvolgente con purea di zucca, mousse di Parmigiano e nocciole croccanti ha tutte le carte in regola per diventare il vostro comfort food dell’autunno.
Il risotto: la tradizione italiana in un piatto
Il risotto è un classico della cucina italiana, noto per la sua cremosità e la versatilità nell’accogliere una varietà di ingredienti. Per preparare un risotto perfetto, 3 sono le fasi a cui è importante fare attenzione:
- La tostatura del riso, che deve essere fatta “a secco”, cioè senza olio né burro per qualche minuto.
- La cottura del risotto, in cui il brodo deve essere aggiunto poco alla volta e lasciato assorbire. Solo in questo modo di potrà ottenere la cottura perfetta.
- La mantecata, fatta a fuoco spento con abbondante burro e Parmigiano grattugiato.
La zucca, ingrediente d’autunno
La zucca è l'ingrediente chiave di questo piatto e rappresenta l’essenza stessa dell’autunno. Con il suo colore arancione brillante e il sapore dolce e leggermente nocciolato, la zucca è un simbolo della stagione. Viene cotta lentamente fino a diventare morbida, poi schiacciata o frullata per creare una purea che si mescola meravigliosamente con il risotto, donandogli un colore e un sapore distintivi.
Si sposa perfettamente con la mousse di Parmigiano, che aggiunge una nota di sapidità equilibrandone il sapore.
