Adatto a grandi e piccini il risotto con zucchine e formaggino è un primo appetitoso adatto a tutte le occasioni.
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Ingredienti
4 persone
lt Brodo vegetale
1 noce Burro
(piccola) Cipolle
3 Formaggino
1 cucchiaio Grana padano grattugiato
1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
qb Pepe
320 g Riso
qb Sale
1 Zucchine
Procedimento
Step 1
Tritate la cipolla e grattugiate la zucchina.
Step 2
In un capiente tegame, mettete l’olio extravergine di oliva e fatevi rosolare la cipolla; aggiungete la zucchina tritata e fatela appassire. Unite il riso e mescolate con una paletta di legno fino a farlo tostare (ovvero finché non sentirete il rumore del riso sulla pentola).
Step 3
A quel punto coprite con il brodo vegetale e proseguite la cottura mescolando ogni tanto, finché il riso non avrà assorbito il brodo. Terminate la cottura, quindi, aggiungendo poco brodo per volta e mescolando: il risotto sarà pronto quando avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Step 4
Dopo quindici minuti aggiustate di sale e pepe e unite il formaggino a piccoli pezzi. Continuate a mescolare finché non si sarà sciolto. Valutate quindi il grado di cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il cucchiaio di formaggio grattugiato e la noce di burro, mescolate per mantecare.
Step 5
Servite ben caldo. I vostri cuccioli apprezzeranno moltissimo!
