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Secondi Piatti
Chef Luca Meccheri e Federico di Chiara - 11/02/2020

Costata di bovino adulto con sformatino di cardi

Tempo totale : 60 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
50 g Burro
1 kg Cardi
4 Costate di bovino adulto
50 g Farina 00
100 Parmigiano reggiano
qb Pepe
qb Sale

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Procedimento

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Step 1

Pulite e lavate i cardi, tagliateli a pezzetti di circa 10 cm. Fate quindi bollire in una pentola abbondante acqua con la farina (per evitare che i cardi si ossidino), mescolate con una frusta, quindi aggiungete i cardi e fate cuocere per circa 30 minuti.

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Step 2

Una volta cotti, tagliateli a pezzetti e conditeli con burro e Parmigiano. Adagiateli quindi in una teglia, cospargeteli con altro Parmigiano e fate gratinare in forno per circa 10 minuti.

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Step 3

Nel frattempo scaldate bene una griglia e cuocete le costate, regolandole di sale e di pepe. Servite ogni fetta con una porzione di sformato di cardi.

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