L'antipasto di Natale? È la ricetta più tradizionale che ci sia: il vitello tonnato. Ma quest'anno lo prepariamo in modo leggermente diverso, più delicato e morbido, più adatto ai bimbi e più tenero e digeribile del solito grazie alla cottura a bassa temperatura, che mantiene intatte tutte le caratteristiche della carne e delle sue proprietà nutritive. Impariamo a cucinarlo insieme allo chef Stefano De Gregorio.
Ecco come fare la bassa temperatura a casa senza roner
Non c'è bisogno di essere iper forniti di elettrodomestici di ogni genere per fare la bassa temperatura. Basta avere una macchina per il sottovuoto (che ormai si trova in vendita anche nei supermercati molto forniti) e chiudere la carne in uno di questi sacchetti aggiungendo aromi e condimenti. Dopodiché non si dovrà far altro che immergerla nella pentola e controllare costantemente la temperatura.
