Il polpettone di salmone è un secondo piatto semplice e saporito, preparato con salmone fresco, patate, pane ed erbe aromatiche. Morbido all'interno e dorato in superficie, è un'alternativa ai classici polpettoni di carne e può essere servito sia tiepido sia a temperatura ambiente.
Come preparare l'impasto perfetto per un polpettone di salmone morbido
Per preparare il polpettone di salmone si inizia dalle patate, che contribuiscono a dare consistenza al composto e devono essere prima lessate e poi schiacciate.
L'impasto finale deve essere morbido, ma abbastanza compatto da mantenere la forma. Per questo è importante strizzare accuratamente il pane dopo l'ammollo e lasciare raffreddare sia le patate sia il salmone prima di unirli agli altri ingredienti.
Se il composto dovesse risultare troppo morbido, si può aggiungere il pangrattato poco alla volta. È meglio evitare di utilizzarne troppo in una sola volta, perché il risultato finale potrebbe diventare eccessivamente asciutto e compatto.
Salmone fresco o affumicato: quale scegliere per la ricetta
Per questa preparazione è preferibile utilizzare il salmone fresco, come previsto dalla ricetta. Ha un gusto più delicato e permette di controllare meglio la sapidità complessiva dell'impasto.
Il salmone affumicato può invece essere utilizzato in piccole quantità per personalizzare la ricetta e aggiungere una nota più intensa. In questo caso è opportuno dosare con maggiore attenzione il sale presente negli altri ingredienti.
Come servire e accompagnare il polpettone di salmone: contorni e salse
Il polpettone di salmone può essere accompagnato da un contorno fresco che bilanci la morbidezza della preparazione. Un'insalata verde, delle verdure grigliate o degli ortaggi al forno sono soluzioni semplici per completare il secondo piatto.
Si può aggiungere anche una salsa fresca preparata con yogurt ed erbe aromatiche oppure una salsa dal gusto agrumato a base di limone. Prezzemolo, finocchietto e agrumi riprendono infatti le note fresche già presenti nella ricetta, senza coprire il sapore del salmone.
