Basta poco per portare in tavola un grande piatto: ecco una ricetta delicata e light per gustare tutto il sapore del pesce e delle verdure di stagione.
Ingredienti
4 persone
2 spicchi Aglio
3 Arance
2 mazzetti Finocchio selvatico
100 g Lardo
3 mazzetti Misticanza
qb Olio extravergine di oliva
4 Orate sfilettate
2 rametti Rosmarino
qb Sale
Procedimento
Step 1
Tritate il lardo, l’aglio e il rosmarino sfogliato finemente, fino a formare un battuto omogeneo.
Step 2
Farcite le orate sfilettate con il battuto e qualche foglia di finocchio selvatico, quindi legatele con lo spago A parte, pelate le arance a vivo ed estraete gli spicchi.
Step 3
Cuocete ora le orate in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine a fuoco vivo per i primi 3 minuti, poi a fuoco dolce fino a portarle a cottura da entrambi i lati, facendo attenzione che l’interno non rimanga crudo. A parte, condite l’insalata lavata e asciugata con il finocchio selvatico rimasto, gli spicchi di arance, sale e olio extra vergine.
Step 4
Tagliate infine lo spago con le forbici, rimuovetelo e servite ogni porzione accompagnata dall’insalatina.
