Tra le prelibatezze che potete preparare in autunno, oggi vi suggeriamo la ricetta della Parmigiana di zucca, una variante stagionale della celebre Parmigiana di Melanzane. È perfetta come contorno sfizioso, ma può essere servita anche come antipasto o secondo piatto leggero.
Come preparare la parmigiana di zucca, variante autunnale
La parmigiana di zuccaè una gioia per i sensi, con strati di zucca tenera, mozzarella filante e una generosa spolverata di parmigiano che creano un equilibrio di sapori e consistenze. La preparazione di questo piatto inizia dalla zucca, che deve essere tagliata a fettine sottili. Queste fette vengono poi infarinate per creare una leggera crosta che contribuirà a mantenere la consistenza della zucca durante la cottura.
La mozzarella, anch'essa tagliata a fettine, viene fatta sgocciolare per eliminare il liquido in eccesso, garantendo che la Parmigiana rimanga cremosa ma non troppo liquida. A questo punto, le fette di zucca e le fettine di mozzarella vengono disposte a strati in una pirofila precedentemente unta con olio e cosparsa di pan grattato. Il tutto viene cotto in forno e il risultato è un’insieme di consistenze filanti e croccanti davvero irresistibile.
La versatilità della zucca
La zucca è un ingrediente autunnale versatile e nutriente, ampiamente apprezzato per la sua dolcezza e la sua capacità di sposarsi con una vasta gamma di sapori. Può essere utilizzata in vari contorni, zuppe, risotti, gnocchi, e persino in dolci come torte e muffin. Può essere cotta al forno, al vapore, gratinata, fritta o bollita. La sua versatilità si sposa perfettamente con le erbe aromatiche, il parmigiano e la mozzarella, ma anche la salsiccia e i funghi, creando piatti equilibrati e saporiti.
