Secondi Piatti
Chef BeneInsieme - 12/01/2023

Tortino ai carciofi

Tempo totale : 30 min
Difficoltà : Facile
Kcal : 300-400 Per porzione
tortino-ai-carciofi-image

Ingredienti

4 persone
8 carciofini di Puglia sott’olio Sapori & Dintorni Conad
1 uovo
40 g parmigiano reggiano
100 g besciamella
sale
pepe
pangrattato

Questo tortino ai carciofi si prepara in un attimo e può essere servito come secondo piatto vegetariano o antipasto. Sfizioso e pieno di gusto, è la classica ricetta salva cena capace di sorprendere positivamente gli ospiti, inclusi i non vegetariani. 

 

I carciofini sott'olio pugliesi

Croce e delizia di ogni cuoco, i carciofi sono buonissimi ma richiedono pazienza e attenzione nella preparazione. 

Un buon compromesso? utilizzare i carciofini sott'olio, specialità pugliese piena di gusto e sapore che può essere gustata da sola o diventare l'ingrediente per altre ricette, come la fregola con bottarga e limone.

 

Il tortino di verdure

Grande classico della cucina italiana, il tortino di verdure è uno dei modi migliori per esaltare eventuali avanzi di cucina, trasformandoli in nuovi piatti saporiti e buonissimi. 

In questo caso, utilizzeremo un semplice stampo da muffin per sfornare piccoli tortini ai carciofi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare. Attenzione però, se nello sformato di carciofi servono verdure fresche, in questa ricetta useremo i carciofini sott'olio, da tagliare finemente e mescolare con uovo, besciamella e parmigiano. 

Procedimento

affettare-i-carciofini-image

Step 1

Affettare finemente i carciofini.

amalgamare-tutto-image

Step 2

Trasferire i carciofini in una ciotola capiente e aggiungere uovo, Parmigiano grattugiato e besciamella, condire con un po’ di sale e pepe e amalgamare bene il tutto.

cuocere-in-forno-image

Step 3

Imburrare 4 stampini da muffin e coprire la superficie con il pangrattato, poi riempirli per 3/4 con l’impasto e cuocerli in forno a 160°C per 20 minuti.

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