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Antipasti
Chef Stefano De Gregorio - 17/02/2020

Petali di cipolla con Taleggio fuso e bresaola

Tempo totale : 20 min
Difficoltà : Facile
Kcal : 300-400 Per porzione
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Ingredienti

4 persone
250 g di bresaola
100 g di Taleggio
100 g di panna fresca
2 cipolle rosse
70 ml di aceto di mele
60 ml di zucchero di canna

Un antipasto di Natale deve essere bello da vedere, ovviamente buono da mangiare. Deve essere colorato, chic, avere un tocco gourmet, ma essere comunque facile da preparare perché già il resto del menu di Natale sarà impegnativo, non si può certo trascorrere più di una ventina di minuti dietro agli antipasti.

Allora lo chef Stefano De Gregorio ha pensato a un antipasto natalizio ma facile e veloce. Petali di cipolla con Taleggio fuso e bresaola. Ecco i petali di cipolla rossa che diventano dei cucchiai (proprio come si faceva un tempo in Calabria) dentro cui mettere il Taleggio fuso con la panna. Ecco le fettine di bresaola della Valtellina semplicemente corsparse di pochissimo olio e, se piace, succo di limone e, infine, ecco la guarnizione che dà gusto, acidità e dolcezza, con il caviale di aceto balsamico che aggiunge un tocco da vero chef a questo antipasto natalizio semplice e sfizioso.

Ricette con bresaola: idee facili per antipasti e piatti unici

Procedimento

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Step 1

In un pnetolino con acqua calda, aggiungere l'aceto di mele e mescolare

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Step 2

Aggiungere anche lo zucchero di canna e mescolare

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Step 3

Aggiungere un cucchiaio di sale grosso e mescolare ancora

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Step 4

Sbollentare per 5 minuti nel pentolino i petali ricavati da due cipolle rosse Scolarli e tenerli da parte

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Step 5

In un altro pentolino, versare la panna, scaldarla e aggiungere il Taleggio. Mescolare bene per far sciogliere tutto

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Step 6

Impiattare dispondendo le fettine di bresaola condite con un filo d'olio alla base del piatto come nella foto e usando i petali di cipolla come contenitori per il taleggio fuso. Guarnire con le praline di aceto balsamico

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