I biscotti con farina di riso e cioccolato sono dolcetti semplici da preparare, naturalmente senza glutine e perfetti per una colazione leggera o una merenda sfiziosa.
La farina di riso dona una consistenza friabile e delicata, mentre le gocce di cioccolato aggiungono una nota golosa irresistibile. La ricetta si presta a tante varianti: puoi arricchirli con frutta secca o profumarli con cannella, vaniglia o scorza di limone.
Farina di riso: la scelta ideale per dolci senza glutine
Quando si preparano piatti senza glutine è fondamentale scegliere una farina che garantisca una buona struttura e un gusto equilibrato. La farina di riso è una delle opzioni più versatili: ha una consistenza fine, un sapore neutro e si adatta bene a molte preparazioni dolci. Nei biscotti, garantisce leggerezza e una piacevole friabilità, anche senza l’uso di farine tradizionali.
La differenza tra farina di riso e farina di frumento
La differenza principale tra la farina di riso e quella di frumento è la presenza di glutine. Quella di riso, essendo naturalmente priva di glutine, è più digeribile e leggera, ma ha una minore capacità di lievitazione. Per ottenere una buona struttura, può essere utile abbinarla a un agente lievitante o a leganti naturali, come le uova.
Non solo dolci: la versatilità della farina senza glutine
Le farine senza glutine sono perfette per preparare biscotti, torte e muffin, ma si prestano anche a ricette salate. Sono ottime per panature leggere e croccanti, prodotti da forno come pane o focacce, oppure come base per gnocchi e pasta fresca.
Come conservare i biscotti fatti in casa
Per mantenere fragranti i biscotti fatti in casa è importante conservarli correttamente.
Le scatole di latta sono l’opzione ideale perché proteggono dall’umidità e preservano la croccantezza. In alternativa si possono usare contenitori ermetici in vetro o plastica, meglio se foderati con carta da forno.
Se hai preparato una quantità abbondante di biscotti puoi conservarli più a lungo sottovuoto oppure congelarli, separando ogni strato con carta da forno per evitare che si attacchino.
