La pasta alla ghiotta con pesce spada è un piatto che richiama i sapori e i colori del Mediterraneo. Ideale per un pranzo in compagnia, unisce il sapore deciso del pesce spada con quello aromatico delle erbe e degli ortaggi.
Pasta alla ghiotta, piatto tipico siciliano
La pasta alla ghiotta è un piatto di tradizione siciliana, noto per il suo sapore ricco e mediterraneo. Questo sugo è un trionfo di sapori genuini: pesce spada, pomodoro, olive, capperi, sedano e basilico creano un mix gustoso e armonioso, che rappresenta perfettamente il carattere della cucina siciliana. Nata come ricetta di mare povera, la pasta alla ghiotta unisce ingredienti semplici ma saporiti, spesso utilizzati dai pescatori per arricchire le loro pietanze. Il sugo cuoce lentamente, permettendo ai sapori di amalgamarsi al meglio, e dona alla pasta una consistenza vellutata e profumata, ideale per chi ama i sapori intensi del Mediterraneo.
La preparazione della salsa
La salsa viene preparata con un soffritto di cipolla rossa e sedano, a cui si aggiungono pomodoro, pesce spada, capperi, olive, origano e basilico. I capperi e le olive conferiscono una nota saporita che bilancia la dolcezza del pomodoro, mentre il pesce spada dona consistenza e un gusto inconfondibile. Dopo una cottura di circa 25 minuti, la salsa è pronta per accogliere i paccheri, rendendo ogni boccone un tripudio di sapori.
Questo piatto si abbina bene con vini bianchi freschi e fruttati come un Vermentino o un Grillo, che completano la dolcezza e la sapidità del pesce e delle olive. Perfetta anche con un'insalata verde croccante o con un contorno di melanzane grigliate.
