Home Bene Insieme Ricette Primi Piatti Primi Piatti Veloci Pasta asparagi e salsiccia
Primi Piatti
Chef BeneInsieme - 06/03/2025

Pasta asparagi e salsiccia

Tempo totale : 20 min
Difficoltà : Media
Kcal : 750 Per porzione
pasta-asparagi-e-salsiccia

Ingredienti

4 persone
320 g di pasta
500 g di Salsiccia di Suino Percorso Qualità Conad
400 g di asparagi
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa
40 ml di Marsala
30 g di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva q.b.

La pasta con asparagi e salsiccia è un piatto perfetto per chi cerca un primo ricco di sapore, ideale per valorizzare ingredienti di stagione e prodotti di qualità. Il connubio tra la dolcezza degli asparagi e il gusto deciso della salsiccia si arricchisce con la nota aromatica del Marsala. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, questo piatto si prepara in pochi passaggi ed è alla portata di tutti.

 

Salsiccia, il sapore della tradizione

 

Grazie al suo gusto ricco e deciso, la salsiccia è un ingrediente capace di arricchire ogni piatto. È perfetta in abbinamento a verdure come gli asparagi o, come nel caso della tradizione napoletana, con i friarielli.

Sebbene la carne di suino sia la più utilizzata, esistono salsicce realizzate anche con carne di vitello, pollo, cavallo, agnello o cinghiale. Inoltre, quasi ogni regione d’Italia vanta una propria versione, come:

  • La luganega, diffusa nelle regioni del Nord Italia, in particolare Lombardia, Veneto e Trentino, è tradizionalmente preparata con carne di suino e ha un sapore molto intenso.
  • La salamella lombarda, preparata con pancetta e spalla di maiale, viene servita cotta e spesso dentro un panino, così da assorbire il suo grasso saporito.
  • La salsiccia toscana, arricchita da spezie come timo, rosmarino, salvia, pepe nero e aglio e, in alcune zone, anche con fagioli o patate.
  • La salsiccia a punta di coltello, tipica delle regioni Puglia, Campania, Sicilia e Calabria, fatta con culatello e pancettone tritati e insaporita con semi di finocchio o cumino.

Asparagi: un viaggio tra i gusti

 

Gli asparagi sono un vero alleato per la salute: ricchi di fibre e di vitamine, sono ideali per la salute del cuore e la digestione. In cucina sono gli ingredienti ideali per aggiungere freschezza e leggerezza a ogni piatto.

 

Esistono diverse varietà di asparagi, ognuna con caratteristiche uniche. Le più diffuse sono:

  • Asparagi verdi, dal sapore delicato e dalla consistenza croccante, ideali per risotti e insalate.
  • Asparagi selvatici, dal gusto intenso e leggermente amaro, perfetti per frittate.
  • Asparagi bianchi di Bassano, tipici del Veneto, noti per il loro sapore dolce e delicato.
  • Asparagi violetti di Albenga, più rari e pregiati, offrono un sapore amarognolo distintivo.

Rendi unico il tuo piatto

 

Per questa ricetta abbiamo scelto una pasta corta, ideale perché si presta molto bene ad assorbire il condimento di salsiccia e asparagi. Chi preferisce un piatto più ricco, può optare per un formato lungo, come gli spaghetti o le fettuccine all’uovo.

 

Per una versione più leggera, si può sostituire la salsiccia con pollo o tacchino macinato, mentre per un tocco più ricco si possono aggiungere formaggi stagionati o funghi porcini.

Procedimento

step1-image

Step 1

Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Tagliarli a rondelle e tenere le punte intere da parte. Nel frattempo sgranare la salsiccia.

step2-image

Step 2

Tagliare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in padella insieme all’aglio tritato. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare.

step3-image

Step 3

Sfumare con Marsala e una volta evaporata la parte alcolica aggiungere gli asparagi.

www.conad.it

Step 4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla nella padella con la salsiccia mantecando con il parmigiano.

Vai alla spesa online
CONAD Percorso Qualità Salsiccia Sottile di Suino 370 g-image
CONAD Percorso Qualità Salsiccia Sottile di Suino 370 g
CONAD Percorso Qualità Asparagi Verdi Italia cal. 5/10 mm 500 g-image
CONAD Percorso Qualità Asparagi Verdi Italia cal. 5/10 mm 500 g
CONAD Formaggio Italiano Grattugiato fresco e confezionato 100 g-image
CONAD Formaggio Italiano Grattugiato fresco e confezionato 100 g
Vai alla spesa online