La dieta senza glutine è elemento fondamentale nella vita di un celiaco perché consiste nell’unica terapia che deve portare avanti per tutta la sua esistenza. Deve essere condotta con cura e attenzione in quanto l’ingestione anche solo di una piccola percentuale di glutine è in grado di causare l’insorgenza dei sintomi.
Uno dei primi alimenti che va sostituito è sicuramente il frumento. Si può optare per tutta una serie di cereali privi di glutine che possono essere consumati come tali in chicco o utilizzarne la farina per creare altre preparazioni.
