Il lattosio: cos’è e dove si trova

Il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte, per questo motivo si trova in misura variabile anche nei suoi derivati. L’intolleranza al lattosio può manifestarsi in misura diversa nei soggetti che ne sono affetti: il fenomeno è dovuto all’entità del deficit di lattasi all’interno del proprio corredo enzimatico. Analogamente uno stesso individuo potrà tollerare un prodotto a bassissima concentrazione di lattosio piuttosto che un altro con una quantità superiore.