Il pecorino toscano è uno dei prodotti simbolo della tradizione casearia italiana. Realizzato con latte ovino e secondo tecniche tramandate da generazioni, rappresenta l’essenza della qualità toscana, riconosciuta e protetta dal prestigioso marchio DOP.
La linea Sapori&Dintorni nasce per valorizzare queste eccellenze regionali: prodotti selezionati nei territori d’origine e lavorati nel pieno rispetto dei metodi tradizionali.
La certificazione DOP: l’origine protetta del Pecorino Toscano
Il Pecorino Toscano DOP si distingue per il suo sapore armonico, la sua versatilità e una qualità controllata in ogni passaggio della filiera. Viene prodotto esclusivamente in Toscana e in alcune zone limitrofe, seguendo un disciplinare che tutela:
- latte ovino locale;
- tecniche casearie tradizionali che rispettano la storia del territorio;
- una stagionatura controllata.
Il risultato è un formaggio equilibrato, dal profumo aromatico e dalla pasta morbida o più compatta, a seconda della stagionatura.
Accanto a salumi, carni e prodotti da forno, il pecorino toscano è una delle eccellenze più rappresentative della regione.
Profilo sensoriale: le caratteristiche e il gusto unico
Un formaggio dal sapore armonico e piacevolmente equilibrato, con note dolci e aromatiche che evolvono e si intensificano nel tempo. Le sue qualità principali sono:
- una pasta uniforme e compatta,
- un aroma delicato che diventa più persistente con la stagionatura,
- un gusto ricco ma mai eccessivo.
È il formaggio ideale per chi cerca un prodotto capace di accompagnare ogni momento del pasto: antipasti, primi piatti, taglieri o degustazioni.
Differenza tra formaggio fresco e stagionato
Ecco come cambiano struttura e profilo aromatico del Pecorino Toscano DOP a seconda del tempo di maturazione, per aiutarti a scegliere la versione perfetta per ogni occasione.
- Pecorino fresco: pasta morbida, sapore dolce e delicato. Ottimo da tavola.
- Pecorino stagionato: pasta più compatta, note aromatiche più decise. Ideale per taglieri e per la grattugiatura fine.
