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Antipasti
Chef Bene Insieme - 29/04/2021

Sfogliatine al formaggio e semi di sesamo

Tempo totale : 70 min
Difficoltà : Facile
Kcal : meno di 300 Per porzione
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Ingredienti

4 persone
70 g di Fontina grattugiata
70 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente
1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelata
1 uovo grande, sbattuto con un cucchiaio d’acqua
50 g di semi di sesamo neri
50 g di semi di sesamo bianco

La ricetta delle sfogliatine al formaggio con semi di sesamo è una proposta per un antipasto freddo friabile e stuzzicante. Può essere presentato come finger food, magari sbizzarrendosi anche con tante forme diverse, creandole disponendo le strisce di sfoglia farcite sulla teglia. Si tratta di un piatto vegetariano e adatto a ospiti di tutte le età: ottimo per ogni palato!

La ricetta è facile da realizzare, divertente da creare anche con l'aiuto dei più piccoli che amano mettere le mani in pasta, proprio come noi. Se vi affiderete invece alla pasta sfoglia già pronta fresca o surgelata, sarà un gioco da ragazzi farcirla con il formaggio. In mancanza della Fontina è possibile optare per il formaggio Cheddar, oppure per un pecorino morbido: la scelta sta a voi, anche in funzione di ciò che avrete a portata di mano.

Una versione interessante è quella che prevede l'aggiunta di erbe aromatiche insieme al formaggio, oppure una spolverata di paprika: gli aromi non sono mai abbastanza, e il gusto si arricchisce di sfumature interessanti e del tutto personali. Le spezie sono sempre fonte di ispirazione, perciò non limitatevi: pepe nero, pepe bianco, o curry, a piacere. I semi di sesamo, invece, potrebbero essere sostituiti o alternati a quelli di papavero, piccoli, neri e tondi, oppure di girasole e lino.

Quando le sfogliatine al formaggio saranno ben dorate e profumate, appena sfornate, servitele accompagnate da una freschissima birra, e da qualche cremina gustosa, magari fresca, di verdure, oppure di avocado: dal classico guacamole a una versione più semplice arricchita soltanto da succo di limone, da un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero, di peperoncino o di paprika. Anche un paté di olive nere sarebbe un perfetto compagno per questo sfizioso antipasto. Dal sentore un po' francese, anzi provenzale, le sfogliatine diventano uno stuzzichino davvero invitante: da provare!

Procedimento

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Step 1

Ungi e fodera due teglie con carta da forno.

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Step 2

Mescola insieme i due formaggi in una ciotola. Spargi circa un quarto del formaggio su un piano di lavoro pulito. Stendici sopra il foglio di pasta sfoglia.

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Step 3

Cospargi la pasta sfoglia con un terzo del formaggio rimanente. Stendi la sfoglia fino a ottenere circa 2,5 mm di spessore. Ripiega la sfoglia a metà, in modo da far incontrare le due estremità. Cospargi con metà del formaggio rimanente. Stendi la sfoglia in modo da ottenere un lungo rettangolo di circa 0,25 cm di spessore. Spennella con l’uovo sbattuto.

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Step 4

Cospargi con il formaggio rimanente e i semi di sesamo. Taglia la pasta in strisce larghe 2cm e disponile sulle teglie da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.

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Step 5

Lascia riposare per 30’.

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Step 6

Preriscalda il forno a 190°C (170° ventilato). Fai cuocere le sfogliatine al formaggio per circa 15-20’ fino a che non sono dorate e gonfie.

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Step 7

Togli dal forno e lascia raffreddare brevemente, poi servi insieme ad alcuni bicchieri di birra fredda.

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