Colorate, raffinate e dal gusto equilibrato, le tartellette alla curcuma con uova marinate, salmone e crema di burrata sono un antipasto ideale per la Pasqua. Un gioco di consistenze e sapori che unisce la friabilità della pasta brisée, la cremosità della burrata e la delicatezza del salmone, impreziosito da un tocco decorativo dato dalle uova naturalmente colorate.
Come fare la brisée alla curcuma
La pasta brisée alla curcuma è la base profumata e friabile di queste tartellette. La curcuma regala un colore caldo e una nota speziata delicata, capace di valorizzare la preparazione senza coprire il gusto della farcitura. È importante lavorare l’impasto rapidamente e lasciarlo riposare in frigorifero: questo passaggio consente di ottenere una consistenza perfetta in cottura.
Come colorare le uova in modo naturale
Le uova marinate nella barbabietola sono un esempio efficace di colorazione naturale. Dopo la cottura, vengono immerse in una crema di barbabietola che, con il tempo, colora l’albume di un elegante rosa intenso. Questo procedimento non altera il sapore dell’uovo, ma lo rende scenografico e perfetto per piatti delle feste. Per ottenere un colore uniforme è consigliabile lasciare le uova in marinatura per almeno 5–6 ore.
Oltre alla barbabietola, esistono altri ingredienti naturali per colorare le uova: gli spinaci donano sfumature verdi, mentre il cavolo rosso crea effetti violacei.
Salmone e burrata, un abbinamento delicato
Il salmone affumicato e la burrata di bufala formano un abbinamento armonioso e raffinato. La sapidità del salmone viene bilanciata dalla dolcezza e dalla cremosità della burrata, dando vita a un ripieno morbido e avvolgente. Frullare la burrata consente di ottenere una crema liscia e omogenea, perfetta per farcire le tartellette in modo preciso e ordinato, valorizzando anche l’aspetto finale del piatto.
