Home Ricette Piatti Unici Cappone ripieno con patate sabbiate
Piatti Unici
Chef BeneInsieme - 23/11/2022

Cappone ripieno con patate sabbiate

Tempo totale : 150 min
Difficoltà : Facile
Kcal : 500-600 Per porzione
cappone-ripieno-image

Ingredienti

4 persone
1 cappone Percorso Qualità Conad
200 g macinato di vitello
120 g prosciutto di Parma
40 g pinoli
1 cipollotto
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 kg patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
timo
pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
burro

Il cappone ripieno è un grande classico del Natale. Questa versione tradizionale con farcitura di carne e contorno di patate sabbiate è ideale da servire al centro della tavola in un’occasione di festa.

 

Il ripieno del cappone

 

Ad alcuni può sembrare difficile da preparare ma in realtà il ripieno del cappone si può fare tranquillamente anche a casa. Non è molto diverso dalla preparazione delle polpette o del polpettone

 

Si parte mescolando macinato e prosciutto, si aggiungono cipollotto, aglio e prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, i pinoli, sale e pepe. Inine si farcisce il cappone, chiudendolo bene con degli stuzzicadenti.

L'importante prima di infornarlo è massaggiare bene la superficie del cappone con le burro, per evitare che bruci in cottura, e farlo cuocere a lungo con sedano e carota tritati grossolanamente. 

 

La salsina di accompagnamento

 

Un'idea in più per ottenere un'ottima e gustosa salsina di accompagnamento. Frullate il sedano, la carota e la cipolla arrostite e trasformatele in una salsina da servire in antipasto con dei crostini o del carpaccio di carne.

 

Le patate sabbiate

Mentre cuoce il cappone, dedicatevi alla preparazione delle patate sabbiate, che servirete insieme alla carne. Vanno sbucciate, tagliate a spicchi e condite con olio, pangrattato, parmigiano, sale e pepe. 

Cuociono in forno a 200° per 35-40 minuti. 

Procedimento

step1-image

Step 1

Per il ripieno, mescolare in una ciotola capiente il macinato di vitello e il prosciutto di Parma sminuzzato.

step2-image

Step 2

Aggiungere il cipollotto affettato finemente, l’aglio e il prezzemolo tritati, il timo sfogliato, i pinoli, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, sale e pepe.

step3-image

Step 3

Amalgamare bene il tutto e inserirlo all’interno del cappone, poi sigillare con degli stuzzicadenti o dello spago.

step4-image

Step 4

Massaggiare la superficie del cappone con burro a temperatura ambiente, quindi salarlo, disporlo su una placca ricoperta di carta da forno con sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente. Infornare e cuocere a 200°C per i primi 20-25 minuti, poi coprire con carta di alluminio e cuocere per altri 45-50 minuti, bagnando con il fondo di cottura. Gli ultimi 10 minuti, scoprire e cuocere a 220°C fino a doratura della pelle.

step5-image

Step 5

Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e condirle con olio, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe

step6-image

Step 6

Trasferirle su una placca da forno e cuocere a 200°C per 35-40 minuti. Servire il cappone ripieno con le patate.

Vai alla spesa online
CONAD Percorso Qualità Carote Italia cal. 20/45 0,750 kg-image
CONAD Percorso Qualità Carote Italia cal. 20/45 0,750 kg
CONAD Percorso Qualità Patate Gialle Avanti Italia Cal 45/75 Formato Convenienza 4,0 kg-image
CONAD Percorso Qualità Patate Gialle Avanti Italia Cal 45/75 Formato Convenienza 4,0 kg
CONAD Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Non Filtrato 1 litro-image
CONAD Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Non Filtrato 1 litro
Vai alla spesa online

Scopri i vantaggi delle Carte Conad!

Entra nel sito

Se sei già registrato, accedi per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Non hai un profilo?

Scegli il tuo punto vendita di fiducia per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Filtra tra le seguenti categorie

Seleziona un negozio

Effettua la ricerca per scoprire i negozi vicino a te e consultare i volantini

Ops, non sono stati trovati risultati.

Effettua una nuova ricerca o modifica lo spelling della parola inserita

Scegli il negozio

trovati

Operazione andata a buon fine

Servizio prenotazione libri di testo

Stai per atterrare su una piattaforma esterna che gestirà il servizio di prenotazione libri di testo, associato al punto vendita selezionato.