Completa, bilanciata e saziante, l’insalata di legumi e cereali con verdure e hummus è l’ideale per l’estate. Si può preparare in anticipo, gustare sia tiepida che fredda, ed è perfetta per un pranzo in ufficio o un picnic all’aria aperta.
Come preparare e personalizzare l’insalata di legumi e cereali
La base di questa insalata è un mix di legumi e cereali lessati, conditi con verdure, erbe aromatiche e un cremoso hummus di ceci. Un’alternativa pratica e veloce, pronta in pochi minuti e facilmente personalizzabile. Per renderla ancora più gustosa si possono aggiungere ingredienti come olive, semi, tofu grigliato o formaggi freschi.
Come preparare i pomodorini confit
I pomodorini confit sono una vera delizia: dolci, aromatici e leggermente caramellati. Per preparli basta tagliarli a metà, condirli con olio, sale, pepe, un pizzico di eritritolo (o zucchero), timo e origano, quindi cuocerli in forno ventilato a 170°C per 20–30 minuti.
Il risultato? Pomodorini dal gusto intenso e dalla consistenza morbida, perfetti anche come contorno o per arricchire crostini e paste fredde.
Hummus, un tocco mediorientale
L’hummus è una crema di ceci tipica della cucina mediorientale, facilissima da preparare con pochissimi ingredienti: ceci, succo di limone e olio, frullati fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. È ideale per insaporire piatti unici come l’insalata di legumi e cereali, ma anche antipasti e panini.
Inoltre è una crema versatile, perfetta per tante varianti. Eccone alcune da provare:
