Il riso Vialone Nano con limone, yogurt e polpo è un primo piatto light , fresco e molto elegante da servire a tavola.
Ricette leggere non deve per forza essere sinonimo di piatti tristi e privi di carattere: questo riso lo dimostra, visto che è un piatto molto raffinato grazie alla presenza del polpo unito alla freschezza di yogurt greco e limone.
La varietà IGP del riso Vialone Nano
Il riso Vialone Nano Veronese è una varietà italiana IGP, ovvero a indicazione geografica protetta: caratteristico della Bassa Veronese, viene coltivato in aree irrorate con acqua di risorgiva, nell’alto bacino del fiume Tartaro.
Caratterizzata da chicchi piuttosto tozzi, ha la caratteristica di assorbire bene il
condimento ed è ottimo utilizzato nei risotti.
Non a caso, si usa il Vialone Nano per preparare piatti tipici del territorio veneto come il risotto all’isolana, il riso alla pilota, risi e bisi.
