Le fettuccine al pesto di rucola con pinoli e carciofini sono un piatto che conquista con semplicità. La cremosità del pesto, il sapore deciso del Pecorino e la dolcezza dei carciofini grigliati creano un equilibrio perfetto. Un’alternativa originale ai soliti sughi, da preparare in pochi minuti.
Fettuccine all’uovo: porose e irresistibili
Le fettuccine all’uovo sono ideali per trattenere i condimenti grazie alla loro superficie ruvida e porosa. Perfette con sughi vegetali cremosi, si sposano a meraviglia con il pesto di rucola, ma puoi provarle anche con pesto di broccoli o una crema di piselli.
In alternativa, se preferisci un formato corto, opta per penne o fusilli.
Il twist del pesto di rucola
Il pesto di rucola è un'alternativa fresca e saporita al classico pesto genovese. Si prepara in pochi minuti frullando rucola fresca, Parmigiano, Pecorino, pinoli, sale e olio extravergine di oliva. Il risultato è una crema intensa e profumata, perfetta non solo per la pasta, ma anche per bruschette o panini farciti.
Vuoi personalizzare la ricetta? Puoi sostituire parte dei pinoli con mandorle o noci, aggiungere uno spicchio d’aglio per un sapore più deciso oppure un tocco di limone per una nota agrumata e fresca.
Pecorino in scaglie, il tocco saporito
Il Pecorino aggiunge alla pasta una nota saporita e decisa. Abbinato al pesto di rucola, crea un perfetto equilibrio tra il gusto erbaceo e quello salino, contrastando con la dolcezza dei carciofini e la morbidezza della pasta all’uovo.
