Un secondo piatto elegante e leggero, perfetto per chi desidera portare in tavola un’alternativa raffinata ma semplice da preparare. Il tataki di tonno, scottato rapidamente per mantenere il cuore rosato, si abbina alla freschezza della crema allo yogurt e alla nota agrumata della riduzione all’arancia, dando vita a un equilibrio armonioso di sapori e consistenze.
Tataki di tonno in chiave leggera
Il tataki di tonno è una preparazione che valorizza la qualità del pesce grazie a una cottura rapidissima. La scottatura esterna crea una leggera crosticina, mentre l’interno resta morbido e succoso, preservandone gusto e consistenza.
È ottimo anche in abbinamento a creme a base di cipolle, frutta o avocado, per varianti sempre equilibrate e originali.
Semi di chia, piccoli ma ricchi di proprietà
I semi di chia sono apprezzati per il loro contenuto di fibre e per la capacità di assorbire liquidi, contribuendo a dare struttura alle preparazioni. Utilizzati per rivestire il tonno, formano una crosticina croccante che rende il piatto ancora più interessante al morso.
Come fare la salsa allo yogurt
Per preparare una salsa allo yogurt fresca e cremosa basta mescolare lo yogurt greco magro con succo e scorza di lime, un filo di olio extravergine di oliva, miele, sale e pepe. L’aggiunta di menta fresca tritata dona un profumo aromatico che bilancia la sapidità del tonno.
La consistenza deve risultare liscia e omogenea: lavorare bene gli ingredienti con una frusta permette di ottenere una crema vellutata, perfetta per accompagnare il tataki.
Riduzione all’arancia, nota agrumata e brillante
La riduzione all’arancia si ottiene facendo sobbollire il succo fresco in un pentolino a fuoco dolce fino a quando si addensa leggermente. Questo passaggio concentra aromi e dolcezza naturale, creando una salsa intensa e profumata che completa il piatto.
