I cubotti di pesce spada scottato con salsa all’olio sono un'idea elegante e raffinata, perfetta per chi cerca un piatto semplice ma di grande effetto. La carne soda del pesce si abbina alla perfezione con una salsa profumata a base di pomodoro, cipollotto e basilico, emulsionata con olio extravergine d’oliva per un risultato armonioso e bilanciato. Il tocco finale? Qualche foglia di erba aromatica e crostini di pane tostato per un contrasto di consistenze.
Come preparare i cubotti di pesce spada
Tagliare il pesce spada a cubotti è un modo creativo e scenografico per servire il filetto in porzioni singole. Basta scegliere un trancio spesso e compatto, tagliarlo in pezzi regolari e scottarlo in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. La cottura deve essere veloce e uniforme su tutti i lati: l’obiettivo è ottenere una superficie dorata e un interno morbido e succoso.
In alternativa al pesce spada, si possono usare anche altri pesci a carne soda come tonno, salmone o ricciola.
Altre ricette con il pesce spada
Il pesce spada è un ingrediente versatile, apprezzato per la sua carne soda e il sapore delicato. In cucina si presta a molte preparazioni: può essere grigliato, cotto al forno, rosolato in padella o servito crudo in tartare.
Tra le ricette più amate spiccano la versione alla pizzaiola, in umido con capperi e olive, oppure sotto forma di involtini, un classico della tradizione siciliana.
Come preparare la salsa all’olio
La salsa all’olio si realizza frullando insieme pomodori ramati, cipollotto e pane raffermo con olio extravergine d’oliva e basilico fresco. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2-3 giorni, pronta all’uso.
Protagonista della ricetta è proprio l’olio extravergine d’oliva: grazie al suo gusto fruttato e intenso, valorizza il sapore del pesce senza coprirlo. In cucina è un ingrediente estremamente versatile, perfetto per condire insalate, marinare pesce o carne, oppure arricchire zuppe e vellutate.
